洋县红米

洋县红米的基本介绍

洋县红米产于“朱鹮之乡”陕西省汉中市洋县。洋县北靠秦岭，南临巴山，汉江穿境而过，谷类作物种植历史悠久。洋县红米米粒表皮红色、粉红色，米质以半玻璃质的品种占多数，籼、粳、粘、糯均有，属特种稻米范畴中的有色稻米，其糙米为红色。由于其特异的外观色泽及丰富的营养价值受到广大消费之的喜爱，红米在国内市场上占有一定份额。红米作为特种稻米有较大的利用价值，除直接食用外，还可作酿酒、红色素和香型饮料原料米。2012年3月，国家质检总局批准对洋县红米实施地理标志产品保护。

营养价值

洋县红米具有较高营养价值和一定药用功效。洋县红米的红色是由于在种皮上沉积红色素（花青苷）而显现的，它是红米的精华。洋县红米含较高的蛋白质及其十六种人体必需氨基酸，富含硒、锌、铁、钙等人体所需的多种矿物质营养，含有维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素，还富含烟酸、黄酮、食物纤维等，这些有益成分，对防治夜盲症和脚气病等慢性病具有重要意义，对预防动脉硬化等有显著的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力，增强免疫力，帮助肠胃蠕动，预防老年缺钙，提高记忆力，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。妇女产后食用红米，有利于恢复体力和增加乳汁，故又称红米为“月米”。

产品特点

洋县红米为糙米,长宽比≥3.0，米皮深红色，红色度≥85%，整红米率≥94%，异品种粒≤2.0%，不完善粒≤3.0%，稻谷粒≤4粒/kg，杂质≤0.25%，水分≤14.0%，晶莹细腻，蒸煮时有香气。

历史民俗

红稻，又叫红毂、红香稻，古名罢亚红。红稻采收后，晾干加工脱皮，得到的糙米就是红米。其米细长，也叫长腰米，米皮深红心白，性粘味香。据县地祖辈流传下来的说法，最早是农人在野地发现的异稻----和秕谷相似，颜色异常，然其颗粒饱满，先民有饥贫而食者，果腹而已，然对其认识模糊，故称其为怪稻。洋县红香稻的种植历史远在商周时期以前；唐代洋县红香稻种植已经比较普遍，唐昭宗时郑遨曾经傥骆古道到华阳县（现为洋县华阳镇），见农民田中种植红稻，作《伤农》诗：“一粒红稻饭，几滴牛颔血。珊瑚枝下人,衔杯吐不歇”。米色与血色的交融，既刻画了农民的艰辛，又描绘了红稻米色的特征。唐乾宁四年（897年），诗人韦庄与宣谕和协使李洵经傥骆古道至四川，途经洋县时作《稻田》诗：“绿波春浪满前陂，极目连云罢亚红。更被鹭鹚千点雪，破烟来入画屏飞”，描绘了洋县红稻连片、蓝天白云、百鸟翱翔，美如画卷的自然景象。红米有补血、滋阴、开胃和中等功效，是地方官呈献皇家的贡米，清《洋县志》载：黑米、香米、薏米、桂花米（红香米）乃贡米也，境内傥水河、溢水河、湑水河流域和华阳等地有种植。原生红稻个高，米色偏红，倒伏严重，亩产不到百公斤，无人愿种，多是地方官勒令种植。

洋县红米的制作方法

一、采收

稻谷成熟后，在晴天人工收割，用木制的脱粒机脱粒，实行分收、分晒。用竹筐盛放运输，用竹垫铺底晾晒。

二、加工工艺及储藏

1. 加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。

2. 储藏：库房干燥通风，库内相对湿度≤75%，温度≤25℃。