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镇安香菇
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镇安香菇

发布:kiyomi
标签特性: 干货 香菇 菌菇
所属地区:镇安商洛陕西
简要介绍:香菇,又称香蜜、香信、香流、松茸,属担子菌冈伞菌、目侧耳料香菇科。分食用和药用,家生、野生两种。野生香菇生长在松、桐、柳、锻、槐等气候潮湿的林区地带(生长在马桑树上称毒香不能食用)。镇安县香菇在60年代中期开始人工培育纯菌...

镇安香菇的基本介绍

香菇,又称香蜜、香信、香流、松茸,属担子菌冈伞菌、目侧耳料香菇科。分食用和药用,家生、野生两种。野生香菇生长在松、桐、柳、锻、槐等气候潮湿的林区地带(生长在马桑树上称毒香不能食用)。镇安县香菇在60年代中期开始人工培育纯菌种,利用木屑或树为原料栽培,70年代中期出现了袋料培植。现在,镇安已研制出栗菇、喉头菇等新品种。

营养价值

1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

历史民俗

香菇栽培始源于中国,至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法,后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培源于中国,现行的段木纯菌丝接种栽培则源于日本。至1989年,中国香菇总产首次超过日本,一跃成为世界香菇生产第一大国。

制作方法

香菇豆腐汤

材料

鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精

做法

1、鲜香菇洗净,放开水中煮2分钟。

2、豆腐切小粒,放淡盐水中浸泡10分钟。

3、锅中加入橄榄油,爆香葱姜,倒入切丝的香菇翻炒。

4、加入适量的开水,加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐,用水淀粉勾芡,倒入蛋液搅匀。

6、最后加少许鸡精,淋入香油,撒上葱花即可出锅。

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