溪洲莓茶

溪洲莓茶的基本介绍

溪洲莓茶，湖南省永顺县特产。溪洲莓茶俗称溪洲藤茶、霉茶，是永顺县山区的珍贵野生藤本植物“显齿蛇葡萄”的藤条经加工制作成的饮品。因永顺县属古溪州地而得名。富含可溶性糖、黄酮类物质和多种微量元素，是集营养、医疗、保健为一身的新型绿色饮品。溪洲莓茶看似普通的一款茶叶，有着独特的口感和优质的特点吸引着大家

湖南省永顺县的山脉气势雄厚，处于云贵高原的边缘，环境优异，温度适中，雨水充足，土质肥沃、山高谷深、森林茂密、常年云雾缭绕的山区地势特点，非常适宜莓茶生长，同时永州县有千年加工及历史，有着丰富的加工经验，是款不错的茶饮。

营养价值

每100克溪洲莓茶产品含水分9.4克，热量约为1218.3千焦，主要营养素为蛋白质20.4克、脂肪0.8克、胡萝卜素5.23毫克、维生素E6.32毫克、铁10.1毫克、锌1.58毫克、钙411.3毫克、铜0.67毫克、硒10.62微克，表层含有一层天然植物蛋白霜。其营养成分比较齐全，与绿茶、红茶和花茶相似。

产品特点

香气持久，黄绿明亮，滋味醇爽，黄酮类化合物含量之高罕见，永顺就采用近似绿茶的加工方法进行加工，作为药饮两用，既有茶叶的功用，又有药理功效，是集营养、医疗、保健为一身的新型绿色饮品，常饮用能调节肾功能，对心脑血管疾病、风湿、类风湿有较好的预防作用。

历史民俗

相传明嘉靖三十四年（1555年），永顺宣慰使彭翼南率士兵三千，致仁宣慰彭明辅率士兵二千，应征奔赴东南沿海抗击楼寇，因水土不服，士兵多有腹泻，几乎失去战斗力，军医建议回永顺收集莓茶一千余斤，用军锅熬煮以止腹泻，后每餐必备，致使获得王江径大捷，被誉为“东南战功第一”，溪洲莓茶功不可没。

解放前，一些会道门组织将莓茶全株药用，置于岩融石洞水中浸泡，诡称为“神水”，可治百病，一些感冒发热、咽喉肿痛等患者服用后得到好转或康复，一时间，“神水”更神，成为反动会道门组织大肆宣传封建迷信和散布谣言的工具。

解放后，随着会道门组织的取缔，“神水”被揭开了神秘的面纱，莓茶的功效在老百姓心中得到了进一步认识。

溪洲莓茶的制作方法

1.杀青：

分手工杀青和机械杀青两种方式。技术操作上分蒸气杀青和炒青。

2.揉捻

双手握叶成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至叶卷成条，白霜显露即可。

3.杀二青

采用炒或烘等方式进行，温度80℃左右，炒或烘至4至5成干即可。

4.复揉

与初揉方法相同，只是加压或用力比初揉重一些。

5.解块

将揉捻成团的原料进行解块，采用手工或机械来进行解块。

6.再揉

用力再次加重，揉至莓茶白霜满披即可。

7.摊放

揉捻叶要经一定时间的摊放，白霜才能更白，摊于坡箕内，时间6至10个小时。

8.干燥

将茶坯放在竹席上或簸箕内，摊厚2至3厘米，中途翻运3至5次，晒至7成干，上烘笼用炭火烘至足干。

获奖荣誉

2005年08月25日，原国家质检总局批准对“溪洲莓茶”实施地理标志产品保护。

2017年4月，“溪州莓茶”在中国农业国际合作促进会茶产业委员会主办第三届亚太茗茶大奖赛上，获得“第三届亚太茗茶银奖”。