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沈大成定胜糕
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沈大成定胜糕

发布:绿色乡野
标签特性: 小吃 糕点 定胜糕
所属地区:上海
简要介绍:常定胜糕,具有春季养生调理,术后调理的功效。熟地方有一种形状像元宝的大众糕点,叫定胜糕,民间每逢迎亲乔迁,现在还保留着送定胜糕的习惯,表示吉祥喜庆。说起它的来历,还与太平军有关呢。

沈大成定胜糕的基本介绍

常定胜糕,具有春季养生调理,术后调理的功效。熟地方有一种形状像元宝的大众糕点,叫定胜糕,民间每逢迎亲乔迁,现在还保留着送定胜糕的习惯,表示吉祥喜庆。说起它的来历,还与太平军有关呢。

营养价值

粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

产品特点

有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。

历史民俗

某年,太平天国忠王李秀成的部队浩浩荡荡向常熟进发,一路上开仓放粮,救济穷人。却说有个卖点心的王老伯,小本经营,因官府搜刮、地痞敲竹杠,本来生意已经做不下去,幸亏来了太平军,分了粮,保住了他苦心经营的一点家业,又做起糕点来了。

沈大成定胜糕的制作方法

主料:粳米(600克) 糯米粉(400克)

调料:红曲(5克) 白砂糖(200克)

1.将粳米粉,糯米粉放入盛器,加红曲粉,白糖和少量清水拌匀,让其涨发1小时。

2.将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。

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