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走马葛仙米
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走马葛仙米

发布:绿色乡野
标签特性: 干货 水产
所属地区:鹤峰恩施湖北
简要介绍:走马葛仙米,是一种淡水野生藻类植物,为湖北省鹤峰县走马镇的著名特产,出口历史悠久。是一种多细胞丝状蓝藻,与地木耳、发菜同属蓝藻门、蓝藻纲,段殖藻目,念珠藻科植物。念珠藻是目前已知分布最广的蓝藻之一,在各种水体、土壤以及江...

走马葛仙米的基本介绍

走马葛仙米,是一种淡水野生藻类植物,为湖北省鹤峰县走马镇的著名特产,出口历史悠久。是一种多细胞丝状蓝藻,与地木耳、发菜同属蓝藻门、蓝藻纲,段殖藻目,念珠藻科植物。念珠藻是目前已知分布最广的蓝藻之一,在各种水体、土壤以及江河的入海口,甚至南北极地区均有发现。但世界上葛仙米(学名“拟球状念珠藻”)的分布却非常稀少,我国目前的主要分布是湖北省鹤峰县的走马镇,据报道非洲等地也有少量分布。葛仙米生长在不发达的山区水域,天然无公害,地道的绿色食品,营养价值高,属高蛋白多功效营养食品,是宴席上的珍稀佳肴,堪称中国一绝,世界珍稀。

走马葛仙米早在1500年前就被人们认识,据《本草纲目》记载:“葛仙米,生湖广沿溪(今湖北鹤峰走马镇地辖)穴中石上,遇大雨冲开口,此米随流而出。土人捞取,初取时如小鲜木耳,紫绿色,以醋拌之,肥绿可食,土名开仙菜,干则天仙米,晋葛洪隐此乏粮,采以为食,故名‘葛仙米’”,这就是土家先民世代传颂至今的晋朝葛洪(注东晋人,炼丹家,医学家,道教伦理家)南岭途径走马患疾,病害荒采以为食,奇获身疾康复之功效,后,洪入朝歌,以此奉献皇上,体弱多病的皇太子食之,病除体壮,皇帝娘娘食之,四处求医无法治愈的夜盲症病除,皇感洪恩,随将“天仙米”赐名“葛仙米”的传说。

葛仙米,并不是谷类。之所以称之为“米”,是因为其形状象米粒一样,采集干燥后颗粒圆形,煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上,球形胶质状,外形象木耳,因此称之“水木耳”或“田木耳”;没有根、茎、叶,漂浮在水中,故又名“天仙米”或“天仙菜”;由许多细胞连成念珠状群体,颜色蓝绿色,颗粒圆润,玲珑剔透,可与珍珠媲美,若人蔬烹制成菜肴。味极鲜宴席上的珍馐,故被美称为“珍珠菜”。清史记载为贡品、御膳,末代皇帝溥仪的著作《我的前半生》中有道菜就叫“鸭丁熘葛仙米”。

地域范围

走马镇位于湖北省鹤峰县西南部,东临湖南省壶瓶山旅游区,南接张家界风景区,距武汉、长沙600公里,距宜昌港270公里,地理坐标东经109°8′-110°3′,北纬29°39′-30°9′。平均海拔920米,相对高差1086米。包含走马镇境内的千金村、汪家堡村、古城村、阳河村、李桥村、白果村、金龙村、官仓村、刘家垭村、花桥村、升子村、锁坪村、岗家湾村、九岭村、北镇村、金岗村、大典村、梅坪村、红土村、九洞村共20个村。

营养价值

葛仙米营养丰富,人体必需的8种氨基酸,葛仙米含了7种。其物质总蛋白含量达52.7%,比号称“水果之王”的中华猕猴桃高23倍以上。还含有多种维生素和其它自然食品不及而人体必需的微量元素锰、钙、锌、铁、磷等矿物质成分。

产品特点

(1)感观特征:成品为墨绿色颗粒状,无异味,不得有非葛仙米夹杂物;温水复原后,呈墨绿色且直径不超过8mm的圆珠状,玲珑剔透,具有鹤峰走马葛仙米独特的清香味,汤色无色、清澈、明亮。

(2)内在品质指标:鹤峰走马葛仙米100克干品含蛋白质≥24g,维生素C(mg/kg)≥8g,灰分≤10g,水份≤18g。卫生指标、农药残留量符合国家有关标准

历史民俗

(1)土壤地貌情况:走马镇土壤种类较多,有黄壤、黄棕壤、石灰岩土、水稻土等土类,总面积73858亩;全镇土壤中性偏碱,普遍缺氮,严重缺锌,有机质含量丰富。地形大体轮廊是西北高,东南低,落差大,群山矗立,峰峦起伏,溪河纵横,地表切割深,具有丘陵、山区地理特点。

(2)气候情况:走马镇属亚热带大陆非季风湿润气候,拥有高山、二高山、低山三种地理形态的特殊气候。四季分明,冬令夏热,春早秋爽,雨量充沛,雨热同季,无霜期长,立体气候明显。年平均气温12.2度,全年积温3691度,年日照数为1342小时,日照率30%,无霜期225天。

(3)水文情况:走马镇地域辽阔,河沟纵横,有江坪河流域。雨量充沛,年均降雨量为1934mm。

走马镇境内没有大型化工厂,无“三废”排放和空气污染,也没有重金属污染历史,根据环境部门监测,走马镇境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准,水质感观良好,无色、无臭、无味、透明,pH值在4.5-7之间,砷≤0.05,镉≤0.005,铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质标准。

(4)人文历史情况:据《本草纲目》记载:“葛仙米,生湖广沿溪山(今湖北省鹤峰县走马镇地辖)穴中石上,遇大雨冲开穴口,此米随流而出。土人捞取,初取和小鲜木耳,紫绿色,以醋拌之,肥绿可食,土名天仙菜;干则天仙米……晋葛洪(注东晋人、炼丹家、医学家、道教伦理家)途径走马患疾,迫荒害采以为食,奇获身疾康复之功效,后,洪入朝歌,以此奉献皇上,体弱多病的皇太子食之,病除体壮,皇帝娘娘食之,四处求医无法医治的夜盲症病除,皇感洪恩,随将“天仙米”赐名“葛仙米”的传说。

据中科院水生物研究所黎尚豪院士到走马考察报告称:“葛仙米在世界范围内,非洲七亩地,产量甚微,然而湖北鹤峰走马有万亩之产地,且产量之高,实属世界罕见。”

由此可鉴:我县栽培利用的历史渊源可究。鹤峰县委、县政府十分重视“鹤峰走马葛仙米”的生产,一直把鹤峰走马葛仙米作为走马镇的主导产业,先后出了《关于加快鹤峰走马葛仙开发的意见》等政策,使鹤峰走马葛仙米保护与利用力度不断扩大,销售渠道不断拓宽,葛仙米生产已成为促进走马镇农业和农村经济发展的重要产业,是走马农民增收的主要途径。2002年国家科技部和湖北省科技厅把走马《葛仙米人工繁殖技术研究及产品开发》列为湖北省重大科技发展项目开发的重大课题。

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