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玉门孜然
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玉门孜然

发布:起司
标签特性: 调料 孜然
所属地区:玉门酒泉甘肃
简要介绍:玉门孜然,为伞形科孜然芹属植物,5月果熟时,将植株收回,晒干,除去杂种,留取果实备用。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。玉门孜然为重要调味品,是一年生草本,籽粒呈梭形,气味芳香浓郁;孜然粉呈棕绿色,有孜然的特异香气,富...

玉门孜然的基本介绍

玉门孜然,为伞形科孜然芹属植物,5月果熟时,将植株收回,晒干,除去杂种,留取果实备用。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。玉门孜然为重要调味品,是一年生草本,籽粒呈梭形,气味芳香浓郁;孜然粉呈棕绿色,有孜然的特异香气,富有油性,风味独特。

玉门产区独特的地形土壤条件适宜孜然根系生长,植株分枝多、性状优,利于优质孜然的生产。产区为典型的大陆性中温带干旱气候,该气候适宜早熟、怕涝、喜光热的玉门孜然的生长发育,所产孜然色泽鲜亮、香味纯正、富油性、风味浓烈。产区水资源较为丰富,利于孜然生长过程中矿物质元素的吸收。同时,种植区域无污染,灌溉条件便利,可满足孜然生育期的灌水需求。

孜然在玉门已有近30年的种植历史,农产品地理标志地域保护范围共9镇3乡2农场,59个行政村2个农场。现种植规模2000公顷,年产量3000吨。素以籽粒饱满、富有油性、风味浓烈、品质优良闻名全国,是玉门市又一张名特优农产品标志性名片。

营养价值

玉门孜然成分为酸不溶性灰分≤1.2g/100g,水分≤12g/100g,总灰分≤8.5g/100g,不挥发性- 抽取物≥15%,挥发油含量≥1.6mL//100g,16种氨基酸总量≥11.5g/100g,其中谷氨酸≥2g/100g,钙≥450mg/100g,硒≥10ug/100g,锌≥1.5mg/100g。

玉门孜然气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。

产品特点

株高25-40cm,全株光滑无毛;叶片羽状0 ,长1.5-5cm,宽0.3-0.5mm;复伞形花序,花钟形,以紫红色为主;籽粒呈梭形,有白色纵向条纹,长4.5-6mm,宽1-1.5mm,干粒重3-4g,外表黄绿至青绿色,色泽鲜亮,籽粒饱满,香气浓烈。

获奖荣誉

2020年12月8日,农业农村部组织的第三次农产品地理标志登记专家评审会,在北京湖北大厦召开。玉门市申报的“玉门孜然”顺利通过专家评审,经公示后,即可获得由农业农村部颁发的国家农产品地理标志登记证书。

玉门孜然,2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。

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