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合江宋氏糖果
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合江宋氏糖果

发布：yaya
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标签特性： 零食 糕点 糖果
所属地区：合江泸州四川
简要介绍：宋氏核桃软糖为低糖度绿色食品，具有色泽鲜艳、透明度高、食不粘牙、肥润柔软、余香绕口的特点；南瓜酥、花生酥、芝麻酥、苕丝酥具有色泽金黄、造型美观、松脆香甜的特点。被列入泸州市第三批非物质文化遗产名录。
详细介绍：基本介绍历史民俗

合江宋氏糖果的基本介绍

宋氏核桃软糖为低糖度绿色食品，具有色泽鲜艳、透明度高、食不粘牙、肥润柔软、余香绕口的特点；南瓜酥、花生酥、芝麻酥、苕丝酥具有色泽金黄、造型美观、松脆香甜的特点。被列入泸州市第三批非物质文化遗产名录。

历史民俗

汉代，古书上出现“饴”字。饴，即饴糖，以含有淀粉的物质为原料经糖化和加工制得，包含麦芽糖、葡萄糖及糊精，味甜爽口，可供制糕点、糖果等，可能是最早的硬糖；唐代，甘蔗由印度传入我国种植；宋代，甘蔗种植和制糖法进一步发展，糖果生产工艺逐步形成。

合江宋氏糖果传统制作技艺的起源，要从一个故事说起。19世纪末，宋锦生老先生在凤鸣镇做糖果生意，主要生产砂糖、传统麦芽糖、硬糖。某次熬制糖浆，他不慎将家人放在灶边烘干的花生碎打倒在锅中，结果发现，加入花生碎使得糖浆成型后更香甜可口。从此，宋锦生既生产杂糖，又尝试在糖浆中加入“花生、核桃、果干、葡萄干”等干果，调和、冷却、成型，始创“宋氏”糖果制作技艺；

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