濮阳豆酱饼

濮阳豆酱饼的基本介绍

豆酱饼是黄河流域，中原大地的濮阳，家家户户在做在吃的纯农家豆类美味小吃。

酱饼是濮阳的当地流传下来的一种小吃，也是一种酱菜吧，闻着臭臭的，没吃过的一定不会习惯这个味道。

产品特点

油炸金黄的豆酱饼配上玉米粥，吃时香味扑鼻，吃后满口留香，那叫一个美，美不胜收。

制作方法

原料：本地产黄豆、花椒茴香粉（超市有售）、精盐、芝麻（可有可无）。

制作方法：

第一步，选用上等黄豆用水侵泡2小时，放入大铁锅内，加水漫过黄豆3公分（不侵泡要漫过5-7公分）。

第二步，用木柴旺火煮沸30分钟，焖锅内降温至30度左右。

第三步，在大铁锅的炕上铺上麦秸，再铺上干净的白布，把煮透的黄豆均匀地铺在白布上，把白布折起盖上，上面覆盖棉被保暖，发酵5—7天至黄豆有丝。

第四步，把发酵过的黄豆移到大陶瓷面盆里，加入精盐、花椒茴香粉、芝麻。要是爱吃辣就加入点辣椒粉。

第五步，用手压搓搅合黄豆至成豆瓣，调料至均匀,用手团成鸡蛋大的面团状。

第六步，把团好的黄豆团用长30公分，宽15公分的纱布对折包裹，放在菜案上用切菜刀用力平拍至直径8公分左右，厚1-2毫米的圆饼。

第七步，在架起的高粱杆做的棚席或竹帘上晾晒干，装入塑料袋密封保存。第八步，食用时，在滚热的油锅内，不停地翻炸至焦黄，香味扑鼻，满屋飘香，放入盘子食用。