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商南核桃
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商南核桃

发布:kiyomi
标签特性: 坚果 核桃
所属地区:商南商洛陕西
简要介绍:商南核桃是陕西省商洛市商南县的特产。商南核桃个大、皮簿、风味独特,且年年高产稳户。商南核桃仁不仅营养丰富,还有防止心脑血管疾病,治疗胆石症,抗衰老,补脑增智等功效。

商南核桃的基本介绍

商南核桃是陕西省商洛市商南县的特产。商南核桃个大、皮簿、风味独特,且年年高产稳户。商南核桃仁不仅营养丰富,还有防止心脑血管疾病,治疗胆石症,抗衰老,补脑增智等功效。

营养价值

商南核桃仁含蛋白质高达15.4%,含脂肪40%~63%,含碳水化合物10%,还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。核桃仁不仅营养丰富,还有防止心脑血管疾病,治疗胆石症,抗衰老,补脑增智等功效。

历史民俗

核桃,原名胡桃,又名羌桃,万岁子或长寿果。据《名医别录》记载:“此果出自羌胡,汉时张骞出使西域,始得种还,移植秦中,渐及东土”。羌胡古时指现在的南亚,东欧及国内新疆甘肃和宁夏等地。张骞将其引进中原地区时,名叫“胡桃”。史料记载,公元319年,晋国大将军石勒占据中原,建立后赵。因其忌讳“胡”字,故将“胡桃”改名为“核桃”。此名延续至今。

制作方法

采收、加工及贮藏。

1、采收时期:青果皮由绿变黄,部分果皮顶部开裂,内褶壁变黑后分批采收。

2、加工:

(1)脱除青果皮:采用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮,不得使用药剂脱皮法。堆沤脱皮法的堆沤厚度≤50cm,时间≤72小时,温度控制在20℃至25℃,中途翻凉。

(2)漂洗处理:用清水漂洗处理,禁止使用药剂漂白。

(3)干制处理:自然凉晒或烘干至种仁水分含量≤7%。

3、贮藏:常温下贮藏期≤240天;低温下贮藏期≤360天。

商南核桃的品尝吃法

芝麻核桃仁

材料

核桃仁,芝麻,蜂蜜,糖,黄油

做法

⒈先把核桃用微波炉高火加热1分钟

⒉取出,加蜂蜜,糖和黄油,搅拌一下,再放微波炉加热一分钟

⒊取出再搅拌均匀,再进微波炉加热2分钟

⒋撒芝麻搅拌一下,冷却后就能吃了,一点也不输外面买的

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