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古泉清酒
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古泉清酒

发布:lilingyu
标签特性: 烟酒 酒水
所属地区:英山黄冈湖北
简要介绍:古泉清酒是湖北黄冈市英山的特产。古泉清酒是在英山县特定保护区域范围内,以大别山区优质五谷粮食为原料,采用大别山优质矿泉水或古井泉水酿造,使用传统勾调技术生产的浓香型蒸馏白酒,酒体醇和谐调、绵甜爽净、余味较长。古泉清酒清冽...

古泉清酒的基本介绍

古泉清酒是湖北黄冈市英山的特产

古泉清酒是在英山县特定保护区域范围内,以大别山区优质五谷粮食为原料,采用大别山优质矿泉水或古井泉水酿造,使用传统勾调技术生产的浓香型蒸馏白酒,酒体醇和谐调、绵甜爽净、余味较长。

古泉清酒清冽、甘醇,入口甘甜余味绵长,酒的品质大大优于用其他水质而酿造的酒。一时间,古山村酒作坊亦渐成规模。有诗歌《古泉清》为证:“英邑诗香酒更香、古山村里尽槽坊、文人雅士邀相至、哽饮琼浆引兴长”。

湖北古泉酒业集团公司在秉承传统酿造工艺的同时,大胆引进现代科学技术,使“古泉清”系列白酒以全新的面貌,全优的品质风靡市场。国家一级品酒师对古泉清白酒的评价“香气优雅舒适,口感绵甜醇厚,回味悠长干净,饮后余香缠绕”。

产品特点

1. 感官特色。

41%vol~55%vol 56%vol~68%vol

色泽 无色或微黄,清亮透明、无悬浮物、无沉淀(注)

香气 具有己酸乙酯为主体的复合香气 具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气

口味 酒体较醇和谐调、绵甜爽净 酒体醇和谐调、绵甜爽净、余味较长

风格 具有本品典型的风格 具有本品明显的风格

注:当酒的温度低于10℃时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。

2. 理化指标 41%vol~55%vol 56%vol~68%vol

酒精度/(%vol) 41~68(注1)

总酸(以乙酸计)g /L ≥0.5 ≥0.6

总酯(以乙酸乙酯计)g/L ≥2.10 ≥2.20

己酸乙酯,g/L 1.20~2.80 1.20~3.50

固形物,g/L ≤0.40(注2)

甲醇,g/L ≤0.6(注3)

氰化物(以HCN计),mg/L ≤8.0(注3)

铅(以Pb计) ,mg/L ≤1

注1:酒精度允许公差为±1.0%vol。

注2:酒精度41%vol~49%vol的酒,固形物可小于或等于0.50 g/L。

注3:甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。

历史民俗

相传唐代大学士沈佺朝代女皇武则天巡狩江淮,在东汤河温泉洗浴,栖身古山村,发现一眼古泉,水质清澈甘甜,后取古井水酿酒,其酒清醇芳香,遂取名“古泉清”。

至宋代,四大发明--活字印刷术发明人毕升,嗜饮古泉清。相传其活字布版时,古泉清酒不离手,每版完成必豪饮之。

获奖荣誉

1983年获得农牧渔业部优质产品奖、湖北省优质产品奖。

1986年、1987年连续两届获部优产品奖。

1988年,获湖北省首届白酒评比银钟奖。

2015年12月29日,原国家质检总局批准对“古泉清酒”实施地理标志产品保护。

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