喜德阉鸡

喜德阉鸡的基本介绍

喜德阉鸡是生长在四川凉山喜德县的养殖鸡，喜德阉鸡是彝族人民养殖的一种传统鸡种，历史悠久，彝族人民从古至今都热爱养鸡，并以喜德阉鸡为重要农产品，喜德阉鸡的养殖历史可以追溯到几百年前。

喜德阉鸡的特点之一是适应性和抗病力较强，适应能力强于其他鸡种，它们的个头较大，体重丰满，腿部粗壮，胫骨长，眼神明亮，耐受粗饲料和寒冷的气候。

此外，喜德阉鸡的羽色丰富多样，有红、黄、黑、白等多种类型，喜德阉鸡的尾羽和翅羽发达，活泼好动，善于觅食，因此，喜德阉鸡不仅肉质鲜美，而且蛋产量也较高。

产品特点

1、外貌特征：

喜德阉鸡鸡冠、肉垂、脸和耳叶的色泽鲜红，喙、脚趾均为黑色；阉鸡的头部清秀、眼大而明、鸡冠、耳叶、肉垂细小，不鸣叫，性情温顺，胆怯。颈羽为红黄色，较细长，色泽光亮；腹部及两侧的羽色为红黑色，背羽以红褐色居多。主尾羽较长，并向后下方自然弯曲，羽色为紫蓝色。颈较粗长，腰背宽平，体格高大，胫骨粗长，体质结实，结构匀称，肉用体型较明显。

2、肉质特点：

喜德阉鸡肉质细嫩、香味浓郁、口感良好、营养价值较高、胆固醇含量低的特点。经农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（成都）检测，鸡肉胆固醇含量73.2mg/100g，较一般鸡肉低11%，脂肪含量4.12%，较一般鸡肉低52%，蛋白质总量22.2%，较一般肉鸡高15%，氨基酸总量16.6%，其中谷氨酸含量2.46%。

3、生产性能：

喜德阉鸡180—210日龄的活重不低于3.2—3.5千克。成年阉鸡的屠宰率不低于77.8%。无繁殖性能。

4、等级分类

按四川省凉山州农业地方标准——《喜德山地乌骨鸡（活鸡）》（DB5134/T183—2009）执行（凉山州质量技术监督局2009.11.6发布）。喜德阉鸡的外观指标根据体型外貌、羽色和肤色分为一级、二级、三级，外观指标分级标准应符合外貌特征标准分类规定。

历史民俗

彝族人民养鸡的历史悠久，在《凉山州喜德县彝族民间文学作品选》中有一段关于养鸡的生动而古老的记述：“母鸡下蛋30个，孵蛋20个，孵鸡21天，孵出小鸡共10个，雌雄各5个。公鸡红彤彤，母鸡圆溜溜，婚事要用鸡，祭祀要用鸡。雄鸡为抗敌之用，母鸡为还魂之用，阉鸡为待客之用”。

据《喜德县畜牧志1949—1985》记载：喜德土鸡的适应性和抗病力较强，个大体重较丰满，腿粗胫长眼有神，耐粗饲和寒冷。其羽色有红、黄、黑、白多种，尾羽和翅羽较发达，活泼好动，善于觅食，肉蛋兼用，偏于肉用，肉质鲜美。其中有一种乌骨鸡（彝语称四鸡瓦），紫冠，皮、骨、肉、眼、喙均为乌黑色，群众常作为药用，易销售。

据《喜德县畜牧志1986—2006》记载：喜德阉鸡中心产区为喜德米市、洛哈等相邻乡镇，分布于巴久、洛莫、贺波洛、博洛拉达、两河口、东河、西河等县境内24个乡镇的中、高山村社。生活在山区的彝族人民，各自依据不同的生活环境和生产用途，生产与之相适应的产品，因而存在母鸡、公鸡、阉鸡等活鸡产品。在消费市场上人们习惯性地将60—70日龄，体重在0.75—1.25千克，已有踩踏母鸡行为的喜德本地公鸡，经外科手术摘除睾丸去势后，经育肥供屠宰和食用的鸡称为喜德阉鸡。故将此产品定名为喜德阉鸡。

2004年开始，喜德县大力推广喜德阉鸡生产技术，培育养殖大户、实施“一村一品”和养殖小区建设；进行了喜德阉鸡（乌骨阉鸡）生长、产肉、繁殖性能及产品成分测定。并制定了《喜德山地乌骨阉鸡生产技术规程》和《喜德山地乌骨鸡（活鸡）》品种（类群）和产品标准；用彝汉双语注册的“山地牌”畜禽商标已经公示；取得了省级无公害畜产品产地认定和农业部无公害农产品认证；建立了喜德土鸡良繁场和二级选育户；开展了大规模技术培训，加强了产业宣传力度。喜德县委、县政府提出“一薯一鸡一花椒”的农业发展战略，制定了一系列优惠政策，阉鸡产业发展到全县24个乡镇166个村559个组，覆盖面达90%以上，涌现出一大批规模养殖户，成为县域经济的特色优势产业。

获奖荣誉

2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“喜德阉鸡”实施农产品地理标志登记保护。