介绍：建始大饼系“恩施州十大特色小吃”之一，深受本地人和外地游客喜爱，主要风靡街边、旅游景点及高档宾馆。传统的建始大饼是一道具有建始特色的风味小吃，使用三合面和麻辣肉馅在街边现制现烤，经特制烤炉烤制出的大饼，外酥里香，麻辣味浓，深受广大消费者喜爱。外观上与西式“披萨”有几分相似，不断传承创新后的“建始大饼”，是土...【详情】

介绍：合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。张关合渣在黄豆选用和制作工艺...【详情】

介绍：“宣恩苞谷粑”可谓是享誉湖北省内外，这种宣恩人“创造”的特色小吃，它曾是一代又一代土家儿女童年记忆里“妈妈的味道”。勤劳、智慧的土家人，在传统的制作工艺上精心改良，以甜玉米、优质糯米、白砂糖和粽叶为主要原料，做出了回味无穷的包谷粑。武陵山区俗称玉米为包谷。包谷中亚油酸含量高达60%，还含有卵磷脂、维生素A、E等...【详情】

介绍：恩施土家族的摔碗酒，远近闻名。到恩施旅游而没有喝到摔碗酒，是一件非常遗憾的事情。摔碗酒在恩施也叫“biang当酒”，极有趣的名字。biang当，是个象声词，东西落地碎裂的声音。biang读一声，相当响亮。三五好友碰上了，说，走，喝biang当酒去！喝这酒一定是在农家乐，主要是在乡村。矮桌子，柳木椅，冒辣泡的腊蹄子火锅，少不了合...【详情】

介绍：佛珠土豆酸鲊肉、罗汉土豆鸭、土豆四喜丸子、土豆锅巴饭……在恩施无论是大街小巷，还是山野人家，在蒸、煮、煎、炒、烹、炸、焖的点化下，土豆绝对是饭碗里的主角之一。从域外传入，到行销海内外，土豆与恩施结下了几百年的不解情缘。恩施土豆含硒，口感好，具有绿色健康、软糯香绵的特点。“没有马尔科（土豆名），全家要挨饿；如...【详情】

介绍：恩施市被誉为“世界硒都”，拥有世界上唯一独立的硒矿床，出露面积850平方公里，是我国迄今发现的第一高硒区，土壤一般含硒在150—200mg/kg，最高含量为8590mg/kg，是国外发现最高含硒量675mg/kg的13倍。恩施市境内硒矿泉水遍布，水中硒含量在0.014mg/kg—0.016mg/kg之间，为世界罕见的复合型优质矿泉水。硒都鑫农酒业生产优质富硒...【详情】

介绍：“濛濛丝雨润山川，夏在唐崖意盎然”，地处武陵山区腹地的湖北恩施州咸丰县，冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，云多寡照，适宜茶树生长，被农业农村部和湖北省政府确定为优势茶叶区域。主推唐崖白茶、绿茶、红茶三大品种，全力打造“唐崖”茶特色品牌。经常饮茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力，同时能消除疲劳，促进新陈代谢，并...【详情】

介绍：雾洞茶是以晒青绿毛茶为原料经发水、渥堆、陈化和干燥等工序加工而成的茶类。产于鄂西利川市忠路镇雾洞坡一带，其茶色泽翠绿，锋苗显露。具有滋味醇厚、陈香显著的滋味特点。翻开《中国古今地名大辞典》，在今恩施州西南边陲，可以找到【详情】

介绍：湖北恩施州的地方特色小吃皮。土家豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，以恩施山区富硒优质谷物为主料，秉承土家传统烙制风味，辅以现代加工工艺精心制作。口感柔韧、营养丰富、风味独特、食用方便。煮食时，在汤锅里加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料，绵软滑爽，美滋美味；炒食时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供...【详情】

介绍：“红衣米花生”因皮红而得名，主要产于小村乡蓝河两岸，果实细圆饱满、香味独特，远销美国、日本等国家。小村乡种植“红衣米花生”历史悠久。花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维...【详情】

介绍：建南交通不便，素有“夹皮沟”之称，很早以前，吃不完的青菜、瓜儿菜在土里大片大片地烂掉，后来聪明的土家妇女将菜收回，凉晒到七八成干，用建南的卤水淹制后，食用香气扑鼻，开胃健脾，至今已制作已上千年历史，喜欢的人越来越多，由产于建南，且由建南卤水制成，故称之为“建南咸菜”。咸菜是一种不容忽视的发酵食品。它一般以蔬...【详情】

介绍：油茶汤对土家族人来说一日三餐少不了。土家油茶汤是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称“色斯泽沙”，堪称中国茶文化一绝，源远流长。据清代的《来凤县志》记载：“土人以油炸黄豆，包谷，米花，绿焦诸物，取水和油，煮茶叶和汤泡之，饷客致敬，名曰：‘油茶’”。土家人之所以爱喝油茶汤，不仅因...【详情】

介绍：柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录，对柏杨豆干传统手工艺进行保护。柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味...【详情】

介绍：巴东五香豆腐干，以选料讲究精工卤制，颜色深黄，质细坚韧，五味俱全， 食之回味无穷而独具特色。被列为长江线上小吃四绝，即，巴东五香豆干、梁平柚子、大竹涝遭(甜酒)、中州豆腐乳。1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐干含有的卵...【详情】

介绍：水豆豉是是山乡人家的“当家腌辣”，以大豆（黄豆或黑豆）蒸煮发酵后加入姜丝、辣椒面等香辣料腌渍而成。恩施各县市农家亦多腌渍此物，加工方法及配料均大同小异，鲜淋淋、红彤彤的色相，那酸香回甜、滋味隽永的口感，的确惹人食欲。水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤...【详情】

介绍：米豆腐是来凤有名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气...【详情】

介绍：泡粑，咸丰人民又称白粑粑，米粑粑，是用黏米和糯米按一定比例混合发酵而成，是80年代这一辈山里孩子小时很了不起的零食了，吃起来松松软软的，香甜可口。泡粑的特点确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，回味清甜，三是个小而薄，一般只蘸碟大小，中间最泡处也只有两三厘米厚，四是经济实惠。原料大米350、鸡蛋1个、...【详情】

介绍：利川红（利川工夫红茶）产区，自然条件优越，山地林木多，河流多，森林覆盖率85%以上，生态植被极好，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──中茶108、鄂茶10号、鄂茶1号、槠叶齐、本地小叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于红茶的制作。因为土地肥沃，物产丰富，为有利之川，故...【详情】