介绍：鸡枞是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。鸡枞又名鸡宗、鸡脚菇等，是一种美味山珍，称之为菌中之王。油鸡纵是云南传统美食，风味食品。以鸡枞为原料，与植物油、香辛料合炼而成，耐贮藏。其色泽金黄，食用鲜香，营养丰富，在国内外享有盛誉，是云南人上等馈赠佳品。性平味...【详情】

介绍：八宝辣酱是上海地区汉族名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。炒辣酱是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子...【详情】

介绍：辣椒酱其实它是龙游人饭桌上最不可少的一种调料，非常的辣。龙游人吃辣不比四川人差，四川人是麻辣，龙游人可说是纯正的辣。很多当地人将辣椒酱做主食或者零食吃。几乎当地每户人家会做辣酱，风味格式更是千百味，不同人家的辣酱不同的口味。其实龙游向外推销的小辣椒味偏甜。1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓...【详情】

介绍：五香大头菜，是汝南传统名特酱菜之一，腌制成的五香大头菜，黑里透红，咸甜可口，清脆无丝。食用较为简便，用刀切成丝片均可。食用此菜，经济而实惠，很受用户欢迎。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性...【详情】

介绍：骨头鲊是施甸特色腌辣，与雕梅、水豆豉并称“施甸三味”。将新鲜猪排、脊骨及少量肠、肚砍剁，加辣椒面、花椒粉、姜丝、盐及多种香料拌揉均匀，填压入罐内并用猪油密封，三个月后即可食用，其色泽鲜艳，香味扑鼻，鲊骨酥松，爽口开胃。可单独炖食或掺入白豆腐、芋头梗、人工菌等炖食。施甸气候，水土好,是云南四季如春的典型代表，...【详情】

介绍：建南交通不便，素有“夹皮沟”之称，很早以前，吃不完的青菜、瓜儿菜在土里大片大片地烂掉，后来聪明的土家妇女将菜收回，凉晒到七八成干，用建南的卤水淹制后，食用香气扑鼻，开胃健脾，至今已制作已上千年历史，喜欢的人越来越多，由产于建南，且由建南卤水制成，故称之为“建南咸菜”。咸菜是一种不容忽视的发酵食品。它一般以蔬...【详情】

介绍：芋荷，顾名思义就是芋头梗子，很多地方，以为只有地下的芋头能吃，其实地上的芋梗也是一道美味佳肴。聪明、节俭的客家人每到芋头成熟时便将芋荷晾干切成段，与辣椒、大蒜放入缸中泡制而成。江西省最有名的是赣南周村芋荷，1998年被评为省名优产品。江西省农科院农副产品测试所鉴定，市科委价值分析，它富含酸、维生素C、粗纤维素、...【详情】

介绍：麻虾是一种独生于东台沿海野生的淡水小虾，因其味道鲜美而闻名，被誉为天下第一鲜，富含蛋白质、钙、磷等人体必须的多种营养成份。麻虾酱经过漂洗、蒸煮、配料、真空包装等十多道制作工序制作而成。面世后以色香味俱佳赢得了消费者的青睐。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒 、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分...【详情】

介绍：油辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。现代医学...【详情】

介绍：克旗咸菜疙瘩原料采用克旗特有的沙地芥菜，经过手工挑选，传统腌制，高温蒸煮，自然风干等过程精制而成。具有生津止渴、解暑开胃之功；烹调荤素小菜，味辛咸而清香，有诱食欲、助消化、减肥胖之效。酱香口感，肉质厚实，软硬适中，香而不咸。芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜，被人们广泛利用，尤其是在上个世纪50年代，中国经历了三...【详情】

介绍：酱菜是汉族民间常见的佐饭小菜，一般配以稀饭食用。镇江酱菜是江苏镇江汉族传统名菜，至今也有一百三十多年历史。1930年注册启用“金山”商标，1975年改为“金梅”牌。多次被评获奖。酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、...【详情】

介绍：“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，近年来在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手；以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱...【详情】

介绍：传说其成名于清道光年间，由一赵姓太婆偶然制得，并传承百年。其精选于安陆赵棚镇的特产霉豆腐，通过传统工艺加工而成。这里土地肥沃，适合各种作物生长，制作出风味独特的腐乳在中国其他地方都很难吃到，安陆赵婆腐乳也因此成为当地最具特色的风味美食。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料...【详情】

介绍：秀山豆腐乳以优质大豆及其他辅助材料为原料，制作工艺独特，不添加任何防腐剂和染色剂，是一种百分百的绿色食品。大豆中的蛋白质在风干和发酵过程中分解挥发，使得这种豆腐乳具有独特的口感。秀山豆腐乳尤以"银裹金"、"大精"和"十八梯"三个品种最为著名。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物...【详情】

介绍：素辣椒是贵州省黔西县颇具传统特色的风味食品，主要功能作蘸水，它充分诠释了一种朴素而健康的饮食习惯。素辣椒，乃黔西特有，且有名的风味辣椒酱，用豆豉粑做的，在配以糊辣椒面、盐等，口味独特，深受广大朋友们的喜爱，“黔西素辣椒”现在风靡整个毕节地区。从医学角度看，辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，这也是低...【详情】

介绍：霉豆腐：即腐乳、豆腐乳。全县群众是各家各户都会制作，取新鲜豆腐切块放置阴凉处让其自然发酵，待表皮出现白色霉斑后，抹干净，视个人口味放入适量辣椒粉和盐，拌匀，用生茶油灌装，封口三个月便可食用。霉豆腐气味浓郁、入口粘滑，攸县人在早餐开胃、汤粉加味，甚至火锅汤底等都大量使用，可以说是一种四季常备食品。霉豆腐营养丰...【详情】

介绍：“旧州鸡辣子”是黔中的名牌食品。鸡辣子原是明太祖调北征南时随军携带的食品，至今已有六百余年的历史，是黔中安顺屯堡人各种宴席中的上乘佳肴；是居家、旅行携带和赠馈亲友的上乘佳品。选用本地土鸡，选用本地肉心厚的鲜红辣椒，辣椒要经窖三个月后方能取用。辣椒含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、...【详情】

介绍：马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌...【详情】