介绍：咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。浙江余姚是我国蛋制品重要产地，“余姚皮蛋”、“余姚咸蛋”因其独特的风味深受国内外消费者的喜爱。咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，...【详情】