伊川平菇

伊川平菇的基本介绍

伊川县平等乡马庄食用菌种植专业合作社，坐落在中华第一名相、华夏烹饪鼻祖伊尹故里---洛阳市伊川县平等乡。

合作社是集食用菌种植研发、技术培训、产品回收、品牌销售为一体的现代农业综合开发经济组织，理事长王建民经过二十多年探索，打破传统种植模式，在国内独创“仿野生立体菌墙覆泥栽培”新技术。 生产的“伊川平菇”经国家有关部门检测蛋白质、氨基酸、维生素等含量比传统方法生产的平菇高出20%以上。并以其原生态、口感嫩、味鲜美的鲜、香、嫩等特点，畅销洛阳、郑州、西安、北京等地。2013年合作社年产鲜菇2200余吨，年产值达1332万元；带动周边地区2700多农户从事食用菌种植，年创社会效益6000余万元。

伊川平菇是河南省洛阳市伊川县的特产。伊川平菇口感鲜嫩，营养价值高。伊川县平等乡马庄村食用菌种植专业合作社已吸引1000余户村民种植平菇，产值已达120万元。目前，该合作社已在国家工商总局注册“马庄育良”食用菌商标，并获得农业部无公害产地和无公害产品认证标志，该商标成为“河南省著名商标”。

营养价值

1.菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，比如蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，再如鱼中维生素C几乎没有;

2.含脂肪3.84%;

3.含碳水化合物总量65.61%，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%;

4.含纤维素6.15%;

5.含灰分4.94%;

6.还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克(麦角固醇);

7.以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素;

8.研究表明，平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果;

9.含侧耳(平菇素)。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性;

实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。不愧为原是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

制作方法

先将玉米秆用铡草机切成1.5厘米长的小段，再掺些牛粪、鸡粪等有机肥料，经过搅拌、发酵、消毒、装袋等制成一堵堵“平菇墙”，然后用特殊的“泥土”进行固定……不久，一朵朵1菇就会长出来。这些“泥土”是曾培育过平菇的土壤。长过几次平菇后，这些土壤经过发酵、消毒变成肥料泥，用以砌墙固定。培育棚营造的环境与野生平菇生长需要的环境相似，种出来的平菇口感鲜嫩，营养价值高。这种培育模式叫做‘仿野生菌墙立体覆泥栽培模式’。

获奖荣誉

2011年8月“伊川平菇”通过国家农产品地理标志登记，无公害农产品产地、产品认证。注册的“马庄育良”商标被评为河南省著名商标，“马庄育良”牌平菇被评为“洛阳市十大名优农产品”。合作社被评为“省级示范社”、“河南省杰出青年农民专业合作社”、“河南省农业标准化生产示范基地”、“省放心菜工程达标创优先进单位”、“农业产业化市级龙头企业”、“优秀龙头企业”、“诚信企业”等荣誉称号。