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伊川小米
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伊川小米

发布:小妮子
标签特性: 粮油 粗粮
所属地区:伊川洛阳河南
简要介绍:伊川小米是河南省洛阳市伊川县的特产。伊川贡小米其口感清香,米色乳黄,煮粥黏糊糊,不回生,香味诱人,是人们居家饮食,老弱病人、儿童、孕产妇必备的营养保健佳品。

伊川小米的基本介绍

伊川小米是河南省洛阳市伊川县的特产。伊川贡小米其口感清香,米色乳黄,煮粥黏糊糊,不回生,香味诱人,是人们居家饮食,老弱病人、儿童、孕产妇必备的营养保健佳品。

营养价值

小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1

515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及

小米除食用外,还可酿酒、制饴糖。小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

历史民俗

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”

健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻

小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。

据化验分析,小米所含营养成分高达18种之多,含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸8种,氨基酸能促进人体褪黑素的分泌,因而食用小米粥可起到催眠、保健、美容的作用

小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生

制作方法

小米粥的做法

按照水、米 13-15:1 先将水烧开,这点非常重要,然后再把淘洗好的小米下锅,当然我家的米,你也可以不用淘,应该我早就捡好了,大火烧开,转中火熬上30分种以上,熬小米粥的时要主要,不要让小米粥溢出来,在不糊锅的情况下,时间越长越好呀

如果大家非要淘米,建意大家淘一次,这样不会把米的营养给流失掉。我家的米我捡的很干净了。

小米鸡蛋粥

伊川小米的鉴别真假

1、染色小米的表象。在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。

2、染色小米的感官鉴别法:色泽:新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样。气味:新鲜小米,有一股小米的正常气味;染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。水洗:新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄;染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄。

3、染色小米的化学鉴别法:取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,振荡均匀,静置片刻,观察颜色变化,如果是桔红色,说明小米是用姜黄素染色的。

来源

民间方

原料

小米50克鸡蛋1个

制作

先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。

伊川小米的用法

临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。

功效

养心安神。用于心血不足、烦躁失眠

小米南瓜粥

【原料】

:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。

【作法】

:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之功效。

小米红糖粥

【主料】

小米45克。

【辅料】

红糖适量。

【制法】

煮粥如常法,加糖适量。

【功能】

小米即粟米,能开肠胃,补虚损,益丹

原料

小米50克鸡蛋1个

【制作】

先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。

【用法】

临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。

【功效】

养心安神。用于心血不足、烦躁失眠

小米南瓜粥

【原料】

:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。

作法

:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

南瓜能刺激胰岛B细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠,熬出的粥色泽金黄,喝起来甘香清润,有解热降暑之功效。

小米红糖粥

伊川小米的主料

小米45克。

辅料

红糖适量。

制法

煮粥如常法,加糖适量。

功能

小米即粟米,能开肠胃,补虚损,益丹田,可用于气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

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