通德号黑米枸杞醋

通德号黑米枸杞醋的基本介绍

在平原县，通德号黑米枸杞醋家喻户晓，是当地人走亲访友必带的特产，今年5月，通德号黑米枸杞醋入选“德州味”品牌授权产品，慕名而来的顾客更多了。

优质的老醋，要绵、甜、香、酸。通德号黑米枸杞醋采用纯手工的制作方法，原材料经历粉碎、蒸制、发酵、陈酿、熏蒸等26道工序，耗时两年才可酿制而成。“酿制上乘老醋，发酵最关键。

“通德号”，始创于1901年。“通德号”的始创人任今栋，是国学大师任继愈的四爷爷。任继愈曾为“通德号”题字“义利并存，守义则久”，这也是“通德号”一贯的经营理念。创立之初，“通德号”主产老醋、小米酒，凭借良好的口感和口碑，门庭若市，“通德号”随之声名鹊起。后来，因为市场环境原因，商铺陆续闭店，直到1992年，第三代传人任继祥和儿子任万平自筹资金重建了“通德号”，恢复品牌，并谨遵先辈的经营理念和生产工艺，再次打开市场。

2006年12月，国家商务部授予通德号品牌“中华老字号”称号；2007年4月，荣获“山东老字号”称号；2009年9月，《通德醋传统酿造技艺》列入山东省非物质文化遗产保护技艺名录，同年通德号黑米枸杞醋被评为“山东名优特产”；2016年6月通德公司被省文化厅命名为省级非物质文化遗产“生产性保护示范”基地。

产品特点

微生物自然发酵，使得黑米、枸杞中的营养成分很好保存，再经夏伏晒、冬捞冰的自然酵化，去芜存菁，酿出品质的老陈醋。醋浆色泽黑紫、体态清亮，品之甘甜醇厚，回味悠长。

历史民俗

公元1901年（清光绪二十七年），创始人任金栋兴办酿造作坊，酿制小米酒、黑米枸杞醋，起名“通德号”。 1931年， 第二代传人任善文继承父业，增设了酱油酱菜作坊。1936年在济南市天桥区保华街设立通德分号。1956年，“通德号”加入公私合营，与另外六家相关行业创办了《平原县酿造制酒厂》，任善文先生任生产技术厂长。1992年，第三代传人任继祥与其子任万平在原籍北任村自建厂房，自营“通德号”，起名通德酒厂。