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海儋土糖
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海儋土糖

发布:Forld
标签特性: 糖果
所属地区:儋州海南
简要介绍:海南土法制糖制作出的土糖,因色泽暗红色,形状呈条状或块状,口感甜蜜,有着“东方巧克力”的美称。海儋土糖,产自海南儋州,以当地产的特色甘蔗为原料,经过选料、榨汁、过滤、熬煮、凝固、起糖、成糖等上十道工序,用古老的传统技艺手...

海儋土糖的基本介绍

海南土法制糖制作出的土糖,因色泽暗红色,形状呈条状或块状,口感甜蜜,有着“东方巧克力”的美称。

海儋土糖,产自海南儋州,以当地产的特色甘蔗为原料,经过选料、榨汁、过滤、熬煮、凝固、起糖、成糖等上十道工序,用古老的传统技艺手工制作而成。糖体黑中略泛黄,富含多种微量元素,冲泡后汤色暗红,甜而不腻,具有驱除湿寒、缓解痛经、暖胃解酒等多重养生滋补功效。儋州传统土糖制作技艺已列入海南省级非物质文化遗产,以更好地保护和传承这门古老技艺。有别于现代工业生产的纯净红糖,儋州古法土糖海儋土糖没有使用任何漂白剂、凝固剂等化学添加物,其味道更为香醇甜蜜,且营养价值更高。

对海南人来说,无论是用红糖烹制出的红糖糍粑、红糖年糕,还是红糖八宝饭,每一口都是儿时甜蜜的味道,而这些红糖便来自于海南土法制糖技艺。儋州古法土糖海儋土糖没有使用任何漂白剂、凝固剂等化学添加物,其味道更为香醇甜蜜,且营养价值更高,是糖中珍宝,自古以来就是儋州民间逢年过节走亲访友的馈赠佳品。

产品特点

糖体黑中略泛黄,富含多种微量元素,冲泡后汤色暗红,甜而不腻,具有驱除湿寒、缓解痛经、暖胃解酒等多重养生滋补功效,深受岛内外消费者喜爱。

历史民俗

据史料记载,海南在唐代已有制糖业,宋代已成规模。直到上世纪四五十年代,红糖条誉满全岛,远销广州、上海,出口日本、东南亚等地。

制作方法

土法制糖技艺工序繁多,共有“榨汁、过滤、煮熬、凝固、起糖、成糖”6道工序,将采收的甘蔗压榨出汁后,过滤去除泥土、纤维等杂质。紧接着,便是纯手工熬制,开泡、赶水、过滤、摇瓢,环环相扣。没有仪表、没有参数,对火候、温度、时机的把握,全凭糖匠了熟于心的经验与智慧。

海儋土糖的获奖荣誉

儋州传统土糖制作技艺已列入海南省级非物质文化遗产,以更好地保护和传承这门古老技艺。

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