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九江萝卜饼
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九江萝卜饼

发布:Forld
标签特性: 小吃
所属地区:九江江西
简要介绍:萝卜饼是江西省九江市的一种特色传统小吃,该小吃以发面、酥面为皮,包入萝卜丝馅,煎制而成;成品大多数是江西九江当地人的特色早餐,就着清汤、水子冲蛋一并食用,别有一番风味。萝卜饼是九江独创的风味食品,制作工序简单却考究。模子...

九江萝卜饼的基本介绍

萝卜饼是江西省九江市的一种特色传统小吃,该小吃以发面、酥面为皮,包入萝卜丝馅,煎制而成;成品大多数是江西九江当地人的特色早餐,就着清汤、水子冲蛋一并食用,别有一番风味。

萝卜饼是九江独创的风味食品,制作工序简单却考究。模子里面舀上一勺面糊,在锅边轻轻一敲,模子里的面糊滑入锅中。菜籽油一遇到面糊发出滋滋 拉拉的声响,仿佛在为它们喝彩。"萝卜饼”慢慢地油锅里变成金黄色漂浮在油面上,把炸好的萝卜饼夹到铁架上控油,金黄油亮,奇香四溢。

它的外皮制作精细,金黄酥脆,趁热咬上一口,外脆里嫩,萝卜香浓的味道充盈着整个嘴巴。丰富的酥皮层包裹着软糯的内馅,每一口都散发着优雅的香气。萝卜饼的内馅采用新鲜的萝卜丝、肉馅、香菇等原料制成,口感鲜美,层次丰富,吃起来别有风味。

圆圆的萝卜饼香酥可口,经济实惠,不仅是九江人最钟爱的街边小食,更是难以忘怀的城市记忆,它不仅是九江的特色美食,也是江西省乃至全国各地都值得一尝的传世之美。

产品特点

九江萝卜饼做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。

历史民俗

九江萝卜饼的制作工艺历史悠久,源自于唐宋时期,经过千年的传承和改良,形成了独特的制作工艺。

制作方法

一、萝卜饼的制作方式分为许多种,其中两种在民间广为流传与认可。其一以面粉猪油混合调制为稀酥面,面粉与老面揉匀发酵,腌制后的萝卜与火腿切丝,加入调料拌匀,包馅后,按压成平圆形,放入平底锅煎至为两面金黄即可。

二,大米磨制为米浆,腌制后的萝卜加入葱花与辣椒面拌匀,将米浆舀入萝卜饼模子内,放入萝卜丝,再一次舀入米浆,入锅炸制而成。

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