洪湖热干面

洪湖热干面的基本介绍

热干面是湖北武汉独有的大众食品。同时也是洪湖的特色早点，其做法和味道都各有不同。作法是先将预制的面条在开水内烫至七成熟，捞起吹冷加油抖散，吃前在开水里烫几下捞起，加上芝麻酱、豆豉酱、葱花、酱萝卜丁、小麻油、醋等佐料拌匀，上口时香气扑鼻，味浓而不腻，价廉物美，耐嚼有味，令人百吃不厌。

营养价值

1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；

4、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

产品特点

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上多种调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

制作方法

热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会有劲道。

1、待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，趁面还有点硬心八成熟（用手掐断里面有一线白心），快速捞出沥干晾凉。为防止面条互相黏连，在面上淋上香油（一般用筷子粘上香油，把面挑散把油抹匀）。

2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用；

3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，盛起（也可将芝麻酱舀入干净碗中，添加香油拌匀）；

4、将面放入特制的竹笠（或家用的捞箕）中，置于滚水中烫半分钟至熟；

5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。

热干面美味的关键是它的酱料。要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。用芝麻香油把芝麻酱和老抽，生抽，盐拌匀，调至芝麻酱慢慢调成糊状。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。关于配菜，也可以按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣萝卜、酸豆角、榨菜，切成丝的青瓜，最少不了的一定是葱花和香菜。

洪湖热干面的品尝吃法

吃热干面是有讲究的。原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。