资江鱼

资江鱼的基本介绍

资江鱼又名“贡鱼”，亦称“梅鱼”。

这各鱼体形细小，长约一点五公分，头大，身着黄色花纹，可鲜食，其味鲜美。晒干成淡干鱼，和蛋烹食，味道更佳。作法是将蛋搅成汁液，掺入少量资江鱼调拦混和，蒸熟后，碗内一条条小鱼浮停蛋汁中，头上尾一，亭亭玉立，并无侧眼，亦不下沉。资江鱼成群浮游水面多在黄梅季节出现，故称“梅鱼”。

营养价值

鱼肉是最好的肉食,含脂肪只有3%,并且鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸有降低血脂和抑制血小板凝聚的作用，有较好的降压效果。

产品特点

资江鱼是益阳知名特产，前清贡鱼，其味鲜美，鱼体形细小，头大，身着黄色花纹等特点，是资江河里吃野生食物长大的小鱼，当地人喜好把资江鱼烘干后食用，口味独特；邑人徐洛珊有诗咏“资江鱼”：“生气随新涨，黄梅雨又晴，江鲈河鲤外，虽小亦知名。”

历史民俗

上半年春汛期，河水陡涨，梅鱼即随涨水自下游乘波而上，“虽遇密杆（一种捕鱼工具），犹昂首作冲锋状，毫不退却。”因此，捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如“千的老”，用网不可和。捕捞要适时，“数日即不见，不知其何往也。”资江里，只有碧津渡至龟台山一带有“梅鱼”，不易捕，“唯泉交河，则每年可得数百斤，以至千余鱼”。

前清时，此专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。邑人徐洛珊有诗咏资江鱼：“生气随新涨，黄梅雨又晴。江鲈河鲤外，虽小亦知名。”