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镇西白萝卜
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镇西白萝卜

发布:lilingyu
标签特性: 白萝卜 蔬菜
所属地区:威远内江四川
简要介绍:镇西白萝卜是四川威远县镇西镇的特色农产品,因其个大质白、肉嫩化渣而备受瞩目。这种白萝卜历史悠久,有着60多年的加工历史,其特色之处在于其口感脆甜细嫩、无辣味或辣味淡。威远县镇西镇的土壤肥沃,气候温和,是种植白萝卜的理想环境...

镇西白萝卜的基本介绍

镇西白萝卜是四川威远县镇西镇的特色农产品,因其个大质白、肉嫩化渣而备受瞩目。这种白萝卜历史悠久,有着60多年的加工历史,其特色之处在于其口感脆甜细嫩、无辣味或辣味淡。

威远县镇西镇的土壤肥沃,气候温和,是种植白萝卜的理想环境。而且,这里的白萝卜含有较高的糖分,粗纤维含量低,这与其他白萝卜相比显然更具营养价值。

镇西白萝卜的粗纤维含量低、含有较高糖分,是消化系统不好的人士的理想选择,此外,镇西白萝卜含有丰富的维生素和矿物质,也能够为消费者带来很好的保健效果。

营养价值

药用价值

萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有意义。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

食用禁忌

不宜与人参、西洋参同食:两者性相克,同食会导致不适;

不宜与柑橘同食:白萝卜阻碍甲状腺对碘的摄取,柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制;

不宜与胡萝卜同食:胡萝卜的抗坏血酸酶破坏白萝卜中的维生素C,使两者的营养价值降低;

不宜与蛇肉同食。

产品特点

外在感观

镇西白萝卜呈扁圆型,形似鹅蛋,外形饱满丰润,皮色雪白,润泽光亮,肉质白色,口感脆甜细嫩、无辣味或辣味淡。

内在品质

镇西白萝卜粗纤维含量低,含有较高糖分。经检测镇西白萝卜粗纤维为0.45%,而普通白萝卜粗纤维含量为0.4%—1.0%,因此镇西白萝卜与其他白萝卜相比较口感更加脆甜细嫩。

历史民俗

白萝卜是威远县镇西镇传统种植的蔬菜,历史悠久。

清末,威远县城郊五里坳(现镇西镇)的村民周培根自家酱制的酱萝卜受到附近村民的青睐。

20世纪30年代,周培根将酱制萝卜的手艺传给了儿子周自言,周自言在继承了父亲原始的酱制萝卜基础上,利用杠杆原理对萝卜进行加工,民间便大量出现了风味独特的“酱萝卜”。 村民们还给周家的酱萝卜取了个雅号,叫“周萝卜”。

1982年3月,“镇西酱萝卜”在四川省社队企业展评会上展出。

镇西白萝卜的获奖荣誉

2011年,以镇西白萝卜为原料的“周萝卜”酱菜制作技艺被列入四川省省级非物质文化遗产名录。

2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“镇西白萝卜”实施农产品地理标志登记保护。

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