科克铁热克葡萄

科克铁热克葡萄的基本介绍

科克铁热克葡萄，产于新疆维吾尔自治区和田区皮山县科克铁热克乡，为农产品地理标志产品。新疆葡萄甲天下，久负盛名的皮山科克铁热克葡萄以它甜嫩多汁的特殊风味和晶莹多样的形态，而博得人们的垂青。

葡萄是团结、和谐、繁荣、昌盛的中华民族之象征，被誉为世界四大水果之首，是中秋赏月和国庆、年关团圆必备之果。新疆的水果中，被人们称为“珍珠和玛瑙”的就是葡萄。和田气候温暖，特产丰富，民风淳朴，素以“金玉之邦、粮棉之仓、丝绸之路、瓜果之乡著称于世。

域内气候干燥炎热，土壤沙性大，主要类别是棕漠土和中性沙壤土，质地疏松，通气性强，耕性和供肥性好，微生物活动比较强烈，有机质分解迅速，气、热、肥力因素易于满足农作物生长需要，土壤速效钾含量高，这样的土壤地貌情况非常适合葡萄生长。昆仑山雪水和地下无污染水为灌溉水源。河流从北向南均匀流淌，形成了天然的灌溉体系，河流年经流量达5000m。

同时地下水丰富，灌溉水起源于昆仑山纯天然水源，无任何污染，且富含各种矿物质元素，水质优良，对提高科克铁热克葡萄特品质，起到至关重要的作用，外观色泽亮丽，昧清香，果粒均匀，果实丰满，果肉爽脆可切成薄片，手感硬甜酸可口，风味极佳，果实为黄绿色和浅红色，成为鲜食葡萄之珍品。科克铁热克葡萄晚熟，耐贮运，易保存，具有较强的地域性。

地域范围

皮山县科克铁热克乡政府位于距县城驻地3公里，东邻新疆生产建设兵团和田农场管理局皮山农场，西接叶城县，北抵塔克拉玛干沙漠，与巴楚、麦盖提两县接壤，南至固玛镇，东西宽40公里，南北长140公里，总面积3410平方公里。乡地处塔里木盆地南缘，东北多沙滩、沼泽，西为戈壁。地势平坦，略北倾。科克铁热克乡葡萄农产品地理标志地域保护范围包括全乡25个行政村现辖行政区内的土地。地理坐标为东经77°31′—79°38′，北纬35°22′—39°01′，海拔高度1200-1400米。葡萄保护面积17873亩，年总产葡萄35746吨。

营养价值

葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。葡萄含糖量达8%到10%，以葡萄糖为主。在葡萄所含的较多糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

法国科学家研究发现，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。中医认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

葡萄籽富含一种营养物质“多酚”，长期以来，人们一直相信维生素E和维生素C是抗衰老最有效的两种物质，可是葡萄籽中含有的这种多酚的特殊物质，其抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍。常用以葡萄籽为原料的护肤品或食品，可以护肤美容，延缓衰老，使皮肤洁白细腻富有弹性。可以说，葡萄全身都是宝。

产品特点

（1）外在感官特征：科克铁热克葡萄又名木纳格葡萄，果穗大，长圆锥形，平均穗重650g，最大穗重可达2500g。果粒圆形或卵圆形，平均粒重11－14g，最大可达23g，果柄长，与果实结合紧密，不易裂口；果刷粗大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱粒；果粒松紧适度，整齐均匀呈圆形或卵圆形，多数绿色、受光部位呈黄或浅红色，晶莹剔透如美玉，外型非常美观诱人。果皮薄而果肉厚，果籽小，口感清甜爽口，汁多味美，酸甜度比例佳、风味纯正，品质上乘。果实可远途运输和长期贮藏，可贮藏到翌年初夏时节，备受消费者青睐。

（2）内在品质指标：科克铁热克葡萄营养价值高，总糖可达 12-17%， 水分70%-82%，还原型VC在3-4（mg/100g），总酸10-13（g/kg），糖酸比11-13，含钙95-110（mg/kg），铁15-23（mg/kg），钾2400-2900（mg/kg），磷180-200（mg/kg），锌0.4-1.3（mg/kg），铜0.2-1.1（mg/kg），镁90-110（mg/kg），锰0.3-1.1（mg/kg），硒0.005-0.012（mg/kg），钠23-29（mg/kg），此外还含有人体必需的十八种氨基酸。

（3）符合NY5086-2005《无公害食品 落叶浆果类果品》标准的安全要求。

历史民俗

新疆葡萄甲天下，而久负盛名的皮山科克铁热克葡萄以它甜嫩多汁的特殊风味和晶莹多样的形态，而博得人们的垂青。新疆从西汉“丝绸之路”开通之后，历朝历代在此垦荒种田，葡萄被逐步引进种植约有上千年的历史，并逐步形成哈密、和田、喀什、阿克苏等戈壁沙漠地区特有的葡萄品种。

《梁书》记载于阗“其地多水潦、沙石、气温宜稻、麦、蒲桃。国人善铜器……果瓜菜与中国等（同）”。《隋书.西域传》载：“土多麻、麦、粟、稻……多园林”玄奘在《大唐西域记》中也说于阗“宜谷稼，多种果”。据斯坦因考古发现，民丰尼雅遗址的果园，保存着已枯死的成排的桃、杏、葡萄等果树。尼雅遗址发现有葡萄、梨、粟饼、羊腿等物。汉时，西部界域南部已到喀喇昆仑山南北两麓。这说明天山以南的西域塔里木盆地绿洲及临近地区种植的葡萄，在汉时已是著名的贡品。 葡萄被引进后就在科克铁热克种植，约有上千年的历史。