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大通藏香猪

发布：栓Q

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标签特性：畜牧牲畜

简要介绍：大通藏香猪，青海省西宁市大通回族土族自治县特产，全国农产品地理标志。大通藏香猪产地处于青藏高原与黄土高原过渡地域，放牧集中在海拔3300～4622米的混交林地带，其处生长着大黄、贝母、党参、当归等20余种中藏药用植物，可共藏香猪食...

详细介绍：基本介绍营养价值产品特点历史民俗获奖荣誉

大通藏香猪的基本介绍

大通藏香猪，青海省西宁市大通回族土族自治县特产，全国农产品地理标志。

大通藏香猪产地处于青藏高原与黄土高原过渡地域，放牧集中在海拔3300～4622米的混交林地带，其处生长着大黄、贝母、党参、当归等20余种中藏药用植物，可共藏香猪食用，再辅以当地种植的青稞、小麦、燕麦、马铃薯、豌豆等精饲料，促成大通藏香猪富有特点的肉质：肉皮薄、瘦肉多，鲜肉色泽鲜红、色差均匀，脂肪呈乳白色，肉质鲜香，口感好的品质。

大通县多为山区，地势西北高，东南低，由西北向东南倾斜，三面环山。境内乱冲叠嶂，沟壑纵横，蜿蜒起伏。藏香猪主要分布在宝库、青林、多林、青山、向化等脑、浅山地区，海拔均在3300～4622米。区域内自然资源丰富，天然草场面积为269.8万亩，可利用草地面积250万亩，亩产草230公斤左右，草地类型有山地草原类、草甸草原、山地草甸类、灌丛类、高山草甸类及疏林类，繁育生长着种类众多的野生植物，其中有蕨麻、黄芪、党参、柴胡、冬虫夏草等野生植物和珍贵药材，给大通藏香猪提供了纯野生天然食物和藏药材，为大通藏香猪放养的良好生态环境。

2018年，大通自治县向化藏族乡通过招商引资引流转土地69.7公顷用于藏香猪养殖，土地流转资金达41.84万元，藏香猪存栏量达4000头左右，年出栏量达1700头左右，使贫困户户均增收约6000元。西宁市大通自治县为扶植和促进大通藏香猪的生产发展，组织实施农业保险，养殖业保险保费补贴藏香猪保额每头1000元。根据2018年统计，青海西宁市大通自治县的藏香猪的饲养量为5.52万头，肉产量1500吨、销售额889.3万元

营养价值

大通藏香猪肉质良好、肉味香郁、营养价值高，其蛋白质含量20.3%；脂肪酸含量中，人体必须脂肪酸中油酸含量1.86%、亚油酸含量1.0%，亚麻酸含量0.255%，花生四烯酸0.055%；氨基酸总量≥18.6%、必需氨基酸含量7.62%、非必需氨基酸含量10.98%，必需氨基酸中缬氨酸1.02%、蛋氨酸0.65%、苯丙氨酸0.75%、赖氨酸含量1.77%；非必需氨基酸中天门冬氨酸1.76%，必须氨基酸占氨基酸总量之比≥42%。特别是鲜味氨基酸含量高，占氨基酸总量之比≥40%；鲜味氨基酸中丝氨酸含量0.72%、脯氨酸0.86%、甘氨酸0.86%、丙氨酸1.14%、异氨酸的含量0.95%，特别是谷氨酸含含量高达2.90%，谷氨酸是最主要的鲜味物质。还富含有铁、钙、钾、磷等矿物质。因此，大通藏香猪肉质鲜美，维生素含量也较高，营养丰富。

产品特点

大通藏香猪的体形小，嘴尖头长，嘴筒长、直呈锥形，面额窄，额部皱纹少，耳小直立，或向前平伸，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弯，腹线较平，后躯较前驱高，臀部倾斜，四肢紧凑结实，蹄质坚实，鬃毛长而密，毛色大多是黑色，也有黑白杂色，成年猪平均体重均在30千克左右。屠宰后其肌肉纤维清晰，富有一定弹性、皮薄、瘦肉多，鲜猪肉肌肉色泽肉色鲜红、色差均匀，其脂肪呈乳白色，室外可见明显透明状有光泽，无其它猪肉常有的膻腥味，肉质鲜香，口感好、营养含量高，无污染。