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锦芳元宵
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锦芳元宵

发布:lala
标签特性: 小吃 甜点
所属地区:北京
简要介绍:元宵是中国汉族传统小吃之一,元宵一般是将馅料和好后切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水(也有滚了一圈糯米粉后蘸水,再继续在糯米面中滚),使其自然沾满糯米面滚成圆球。因此要求馅料必须有较强的粘性,所以元...

锦芳元宵的基本介绍

元宵是中国汉族传统小吃之一,元宵一般是将馅料和好后切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水(也有滚了一圈糯米粉后蘸水,再继续在糯米面中滚),使其自然沾满糯米面滚成圆球。因此要求馅料必须有较强的粘性,所以元宵的馅料大部分都是是芝麻、花生等含糖量很高的东西加糖制作,可以用机器滚大规模地生产。吃法有水煮、炸、蒸、烤、拔丝等。只能现做现吃,不能长期保存。

锦芳元宵作为北京元宵中的名品,锦芳元宵坚持不使用成品馅料,按照秘方比例自制馅料并使用传统的石碾磨面工艺,保证了元宵面皮的口感,好煮易熟,皮松馅软,黏韧适宜,香甜不腻口。

锦芳元宵面碾磨采用自主研发的传统石碾磨面工艺,元宵面的制作设备曾获得国家专利技术,具有低温研磨、锁住营养的特点。元宵馅料始终坚持自选自制,制作元宵的江米、果料都是源头精选,选用了很多地理标志产品。江米来自唐山滦南、核桃来自山西的香玲核桃、黑芝麻来自山东的霸王鞭、枸杞来自宁夏、葡萄干来自吐鲁番,还有来自新疆生产建设兵团的沙棘。锦芳元宵在包装上进行创新,推出15粒装精巧装,还有500克、1千克礼盒装,多种规格满足消费者不同的需求。

产品特点

锦芳元宵有什锦、山楂、豆沙、桂花、青梅、黑芝麻、巧克力、椰蓉、奶油、蕃茄、玫瑰、葡萄干等10多种,煮时只要开锅都漂浮水面,涨个,煮熟后皮、馅松软,吃起来香甜不腻口。

获奖荣誉

从1986年后,锦芳的元宵一直被评为北京市的优质产品,连续5年在北京市元宵评比会上夺魁。

1997年12月,被首届全国中华名小吃认定会认定为中华名小吃。

锦芳元宵制作技艺已被列入北京市东城区非物质文化遗产名录。

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