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通榆满族八大碗
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通榆满族八大碗

发布:lsfy
标签特性: 美食
所属地区:白城吉林
简要介绍:通榆县,隶属吉林省白城市,位于吉林省西部。满族八大碗,是满族特有菜种,深受民间欢迎。满汉全席又分为“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”,满族八大碗就是其中的“下八珍”满族八大碗由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、...

通榆满族八大碗的基本介绍

通榆县,隶属吉林省白城市,位于吉林省西部。满族八大碗,是满族特有菜种,深受民间欢迎。

满汉全席又分为“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”,满族八大碗就是其中的“下八珍”

满族八大碗由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。

八大碗往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的乡土特色。

八大碗作为满族的传统美食,其丰富多样的口味和独特的文化内涵给人们带来了无尽的美食体验。无论是外观还是口感,都能够让人回味无穷。

历史民俗

《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性,此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”,立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载,祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。

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