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鄱阳春不老
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鄱阳春不老

发布:Mogen
标签特性: 蔬菜 干货
所属地区:鄱阳上饶江西
简要介绍:春不老为江西省鄱阳县名菜,仅产于鄱阳县鄱阳镇东湖四岸,上士湖的西门高门一带,也就是在鄱阳镇旧城周边生长,出城数里则变之为芥。"春不老"虽为芥菜的一种,但生是鄱阳镇却与芥菜有了很大差异。

鄱阳春不老的基本介绍

春不老为江西省鄱阳县名菜,仅产于鄱阳县鄱阳镇东湖四岸,上士湖的西门高门一带,也就是在鄱阳镇旧城周边生长,出城数里则变之为芥。"春不老"虽为芥菜的一种,但生是鄱阳镇却与芥菜有了很大差异。

营养价值

(1)醒脑提神。春不老含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

(2)解毒消肿。春不老有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

(3)开胃消食。春不老腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

产品特点

其色如墨,叶片较芥为小,且肉质紧密,有茸毛,叶茎肥大如菘(白菜),为羽状或不整齐羽状分裂。叶片辛香浓烈;八、九月下种,初春收割, 制成齑,本地称之为"春不老 菜"。

制作方法

春不老腌菜煮黄牙头

原料:活黄牙头500克 腌渍好的春不老菜100克 料酒20克 盐50克 味精10克 芹菜5克 干辣椒8克 白糖30克 生姜10克 大蒜子10克 菜仔油75克 高汤300克。

制作方法:

1、将黄牙头宰杀洗净待用。

2、将姜、大蒜头切沫、芹菜切段。

3、取炒锅舀入菜籽油烧热下待好的黄牙头下锅,两面煎好,然后放料酒、高汤,煮到五成熟再下腌菜、白糖、盐、干辣椒、味精,再煮10分钟,放芹菜取锅。

鄱阳春不老的品尝吃法

有蒸晒为霉干菜,称之为"春不老盐菜"。或沤肉、或煮黄颊鱼、或作羹、或独炒,香脆爽口,健脾开胃,回味绵长。

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