弋阳油淋鱼的基本介绍
选用鲜活草（鲤）鱼为主料，配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等，结合民间传统工艺精制而成，具有食而不腥，油亮澄黄、香浓可口、开胃生津、健脑护胃等功效。
营养价值
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
制作方法
原料：新鲜草鱼或鲤鱼
配料：花椒、葱姜、米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油
做法：1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀
2.然后把鱼的里外都抹上盐、料酒放上葱姜腌制1小时
3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟， 将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸
4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可不能别倒，有大大的用处
5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香
6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会
7.将料汁浇在鱼上即可
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