民和肉牛

民和肉牛的基本介绍

民和历史悠久。早在6000多年前，先民们已在此繁衍生息。秦汉以前为羌人所居，西汉时纳入中央政权版籍。自周秦以来，随着羌人游牧民族逐步定居下来，在长期的狩猎过程中就将野生动物驯养成为家养动物，牛逐渐被驯养成为生活资源。从战国时代开始，中国即进入封建社会。由于受到中原文化的影响，河湟地区，羌人由狩猎、畜牧转到农业。清朝二百多年，由于清王朝政治上腐败，煽动民族间相互仇恨，迫使甘肃回族人民离开了自己可爱的故乡，走上背井离乡流落他乡的苦难历程，于1879年定居于民和。由于他们精于养牛，牛成了这里的主营畜牧业。经过漫长的历史时期，养牛数量不仅有了发展，牛的质量也有了很大的提高。以牛为耕畜的畜牧业规模越来越大。

民和肉牛是青海省海东市民和回族土族自治县的特产。民和肉牛既保持了秦川黄牛体型大，繁殖率高、肉质好的特点，又发挥了中国西门塔尔牛的耐高寒、耐粗饲、寿命长、适应性强的优势，而且具有红白花色特征的肉牛群体。民和肉牛是国家农产品地理标志保护产品。

民和地区原始的养牛业品种以内蒙古小型黄牛为主，以役用为主，产肉、产奶性能低，繁殖性能强。为了改良原始品种，提高生产性能，民和县从上世纪50年代引进秦川黄牛种公牛与当地黄牛杂交改良为秦杂一代黄牛，90年代引进西门塔尔牛冻精与改良后的秦杂一代黄牛进行级杂交。目前，杂交改良后的“民和肉牛”既保持了秦川黄牛体型大、繁殖率高、肉质好的特点，又发挥了中国西门塔尔牛的耐高寒、耐粗饲、寿命长、适应性强的优势，而且具有红白花色特征的肉牛群体。生产区域涉及全县22个乡镇312个村，饲养量达2万余头，逐步形成了“民和肉牛”群体。

2013年，民和回族土族自治县畜牧兽医技术服务中心申报的“民和肉牛”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

民和回族土族自治县位于青海省东部，东部和南部与甘肃省毗连。东北与甘肃省永登县、兰州市红古区隔大通河相望，东与甘肃省永靖县接壤，南隔黄河与甘肃省积石山相对，西、西北及北与本省循化县、化隆县、乐都县毗邻。地理坐标东经102°26'～103°04'，北纬35°45'～36°26'，县境南北长69千米，东西宽32千米。海拨最高4220米，最低1650米，平均海拨高度2100～2500米。年均气温7.9℃－8.1℃，年降水量350－650毫米。为黄土高原向青藏高原过渡地带。全县设22个乡，全县土地总体面积 189344.42 公顷，其中：耕地面积为42937.51 公顷、牧草地面积为 59403.92 公顷。民和肉牛以我省民和县为主产区，养殖分布在民和县全境。

营养价值

民和肉牛具有很高的营养价值。其脂肪含量低，蛋白质含量高，氨基酸总量达到20%。此外，民和肉牛还富含各种必需氨基酸和非必需氨基酸，以及对人体有保健功效的钙、磷、硒、铁、镁等矿物质元素。尤其是每千克牛肉含有人体所需的抗突变、抗氧化作用的硒73微克，有助于增强机体抵抗力。

此外，民和肉牛肉质细嫩多汁，颜色鲜艳，具有高蛋白、低脂肪的显著特点。其肉质与青海牦牛肉有着较明显的区别，是生产优质牛肉的理想原料。

产品特点

体型大、繁殖率高、肉质好。

耐高寒、耐粗饲、寿命长、适应性强。

具有六白特征，即头白、被毛白、眼圈白、尾帚白、四肢白，具有明显的肉用牛体型特征。

脂肪含量低，蛋白质含量高，氨基酸总量达20%。

富含各种必需氨基酸和非必需氨基酸，以及对人体有保健功效的钙、磷、铁、镁等矿物质元素。

外观要求理想，贮存稳定性好。

此外，杂交改良后的民和肉牛既保持了秦川黄牛体型大、繁殖率高、肉质好的特点，又发挥了西门塔尔牛的耐高寒、耐粗饲、寿命长、适应性强的优势，具有红白花色特征的肉牛群体。

历史民俗

民和肉牛的养殖历史可以追溯到上世纪九十年代末，当时主要以川口镇、马场垣乡等社会经济相对发达、自然条件比较优越的地区为主产区。经过30多年的发展，民和县已经成为青海省重要的奶（肉）牛生产基地，是西宁、兰州两大城市的鲜奶和牛肉供应基地。

在养殖过程中，民和县民众精于养牛，养牛已成为增加农民收入、稳定发展地方经济的支柱产业之一。为了适应市场需要，民和县还逐步建立了奶（肉）牛生产、加工、销售为一体的产业化格局。

此外，民和县还进行了奶（肉）牛良种改良工作，以提高牛肉品质。随着技术日趋成熟，奶（肉）牛良种改良呈现出数量到质量的跨跃式增长态势。

民和肉牛的获奖荣誉

民和肉牛具有体型身宽高达、结构匀称的特点，具有六白特征，即头白、被毛白、眼圈白、尾帚白、四肢白，具有明显的肉用牛体型特征。其脂肪含量低，蛋白质含量高，氨基酸总量达20%，尤其是每千克牛肉含对人体有抗突变、抗氧化作用的硒73微克，增强机体抵抗力，为人体保驾护航。此外，民和肉牛还富含各种必需氨基酸和非必需氨基酸，以及对人体有保健功效的钙、磷、铁、镁等矿物质元素。

民和肉牛的品质指标也相当出色，其蛋白质含量达22.6%、脂肪含量5.1%，水分含量达72.6%。此外，民和肉牛还具有理想的外观要求及优良的贮存稳定性，是生产优质牛肉的理想原料。

民和肉牛在养殖方面也具有悠久的历史和丰富的经验。经过多年的发展，民和县已经成为青海省重要的奶（肉）牛生产基地，是西宁、兰州两大城市的鲜奶和牛肉供应基地。目前存栏牛8.1万头（其中，奶牛3.25万头、肉牛4.2万头、牦牛0.65万头），肉、奶产量分别达到1.98万t和1.9万t。

此外，民和县的奶（肉）牛社会化服务体系也比较健全，现有奶牛协会4家，拥有会员2400多名，收奶站（点）6家，鲜奶存储罐8个，挤奶机20台，县城鲜奶零售点37处。

由于其优良的品质和独特的养殖方式，民和肉牛曾获得多项荣誉。在2010年青海省农牧业博览会上，民和肉牛荣获“青海省农牧业名优产品”称号。同年，民和县被列入全国适度规模化母牛养殖示范县。2011年，民和肉牛又荣获“国家地理标志农产品”称号。这些荣誉充分证明了民和肉牛在品质、养殖方式和市场认可度方面的优势。