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靖西大麻鸭
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靖西大麻鸭

标签特性: 禽蛋 麻鸭
所属地区:靖西百色广西
简要介绍:靖西大麻鸭是广西最大型的地方优良鸭种,已获得国家农业部地理标志农产品。靖西麻鸭具有肉质上佳的特点,用来制作烤鸭是靖西宴请宾朋时首选的美味佳肴;经师傅用秘方配料腌制,之后挂炉用碳火慢慢的烤,再经过多道工序的处理。出炉的时候...

靖西大麻鸭的基本介绍

靖西大麻鸭是广西最大型的地方优良鸭种,已获得国家农业部地理标志农产品。靖西麻鸭具有肉质上佳的特点,用来制作烤鸭是靖西宴请宾朋时首选的美味佳肴;经师傅用秘方配料腌制,之后挂炉用碳火慢慢的烤,再经过多道工序的处理。出炉的时候全是一个特点:金黄色的外皮,可以听见鸭皮上噼啪作响的声音,香气四溢。

靖西大麻鸭是制作闻名遐迩的靖西腊鸭的上好材料。用大麻鸭加工制成的腊鸭,解放前就以其独具的特色闻名于世,近销百色、南宁、广州、云南、贵州,远销香港、越南、泰国、新加坡。解放后曾一度组织生产、加工、销售。腊鸭制作师傅根据靖西的气候特点,吸取了外地经验,用独特的方法,把大麻鸭制作加工成剔骨腊鸭和带骨腊鸭两大类产品。剔骨腊鸭的品种有鸭饼、葫芦鸭、封鸭等,带骨腊鸭有马鞍鸭、半边鸭、葵扇鸭等。在这些品种中,封鸭最具特色,其外观仍是一只完整的鸭,内则填有猪肉、猪肝,并配有蛤蚧、白花蛇等各种名贵药材和佐料,不仅形成香气馥郁的美味佳肴,而且是滋补健身的佳品。

靖西大麻鸭还具有很好的肥肝性能。肥肝是美味佳肴,尤其是在法国等一些西方国家,具有相当的市场。据报载,在法国每公斤肥肝酱卖价达1000美元,我国大城市的一些涉外宾馆也开始消费肥肝。根据填肥试验报告:经过15天的强制填肥,平均肝重218.3克,100%能形成肥肝,达到出口标准。

产品特点

体型大,躯干呈长方形,羽色分三类型,即深麻型(马鸭)、浅麻型(凤鸭)和黑白型(乌鸭)。头部羽色分别为乌绿色、细点黑白花,亮绿色,胫、蹼分别为橘红色或褐色、橘黄色、黑褐色。成年鸭体重:公2660克,母2470克。90日龄屠宰率:半净膛,公84.1%,母80.2%;全净膛,公72.8%,母72.2%。开产日龄130~140天,年产蛋140~150个,蛋重87克。蛋壳分青色和白色两种,以白色居多。

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