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甜老婆饼
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甜老婆饼

发布:绿色乡野
标签特性: 土特产 糕点
所属地区:澳门
简要介绍:甜老婆饼是从冬瓜饼(也有叫麦粉饼)发展而来的,甜老婆饼的主要原料是糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料。礼记饼家生产的“澳门特色甜老婆饼”凭着传统的手工工艺,古法秘制,结合现代的先进生产工艺,生产出的甜老婆饼已成为祖国...

甜老婆饼的基本介绍

甜老婆饼是从冬瓜饼(也有叫麦粉饼)发展而来的,甜老婆饼的主要原料是糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料。礼记饼家生产的“澳门特色甜老婆饼”凭着传统的手工工艺,古法秘制,结合现代的先进生产工艺,生产出的甜老婆饼已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品!

产品特点

甜老婆饼皮薄馅,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。

现在不少地方都有散装或盒装的老婆饼出售。不过,这些老婆饼的馅心都做得很干(或者是因存放得太久而变干的),这样做的目的当然是为了延长存放期,但却失去了馅心滋润软滑的口感。珠海礼记食品有限公司认识到这一问题的严重性,在传统工艺、古法秘制的基础上,引进了国内外的先进生产、包装、储存技术,在保证甜老婆饼的口感、味道、质量不变的情况下,有效的延长了保质期,开创了新技术的先河。

历史民俗

相传,元未明初期间,元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税,人民被压迫被掠夺更为严重,全国各地的起义络绎不绝,其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军,朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人,在起义初期,因为当时战乱纷纷,粮食常常不够用,军队还须常常东跑西走打仗,为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法,最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,饼入口甘香可口,非常好味道,这就形成了甜老婆饼的始祖!

制作方法

用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量。

1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。

2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。

3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。

4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。

6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

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