广西水牛奶

广西水牛奶的基本介绍

水牛奶，并不是“掺水的牛奶”，而是水牛产的奶。由于水牛从小吃着象草、甘蔗梗、菠萝皮等长大，产的奶不仅腥味和膻味较淡，还有较高的脂肪含量，让其口味醇厚。水牛奶的脂肪含量在4%到6%之间，最高的能到7.59%，远高于普通牛奶3.0%到4.0%的脂肪含量。蛋白质含量上，水牛奶普遍在3.7g/100g～4g/100g之间，也高于普通牛奶的2.5g/100g～3.6g/100g。

2020年的数据显示，广西奶水牛存栏量4.42万头，水牛奶产量2.76万吨，位居全国首位。普通牛奶口味口味寡淡，有奶腥味，娃不太爱喝，但喝额外添加糖分的甜牛奶、乳制品，又不太好。但水牛奶就不一样。经过数十年的发展，水牛奶这个产业顺利在南方地区落地生根，同时呈现出了鲜明的区域特色。尤其是两广地区，还摸索出了不少水牛奶的新鲜吃法，最具代表性的就是将水牛奶制成姜撞奶、双皮奶等甜品，如耳熟能详的顺德双皮奶。水牛奶虽然因其过硬的品质和丰富的口感在两广地区倍受消费者喜爱，但也不得不面对一个事实 ——在很长一段时间内，这个细分牛奶品类一直没有走出两广。

营养价值

1、生长发育：水牛奶中蛋白质含量非常高，有利于儿童、青少年生长发育。

2、增强免疫力：水牛奶中含有大量维生素A和维生素C，对身体免疫系统平衡至关重要。水牛奶中锌和其他微量元素也能对身体起到增强免疫的作用。

3、降低血压：水牛奶比普通牛奶含有更多钾，而钾有血管舒张作用，水牛奶对降低血压有辅助作用，可减少对血管和动脉压力，预防动脉粥样硬化等疾病。

产品特点

据国家有关科研部门测定,1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富,是老幼皆宜的营养食品,因此可称得上是奶中极品。