锭子锅盔·糖烧馍

锭子锅盔·糖烧馍的基本介绍

阆中回民生产一种锭子锅盔和糖烧馍。不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成。这种锅魁表面白如银，硬如石，敲打可闻“当当”之声。热食，壳香脆；冷食，内酥软。可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。

营养价值

为身体提高热量，均衡营养

补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

产品特点

吃起来却酥松可口，热食，壳香脆；冷食，内酥软，完全不同于一般烧饼或烧馍，且经久不坏，适于旅途携带。可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。阆中回民王氏五弟史是制作锭子锅盔和糖烧馍的能手，大家就依次叫这五弟兄为大馍馍、二馍馍、三馍馍、四馍馍、五馍馍。现在，五馍馍还在继续生产经营。

历史民俗

锭子锅盔源于古时行军作战的需要，由回族先民创作而 成，其历史渊源有数百年历史。古时候，行军作战，回族人携带锭子锅盔，既能够充饥，还可当碗用，将汤菜放入到锭子锅盔的凹槽中，可谓一举多得。以前，锭子 锅盔制作的要比现在常见的大一些。

锭子锅盔·糖烧馍的制作方法

锭子锅盔·糖烧馍作法是将上等白面加水合成软硬适度的面团，再揪下一块块小面团用一根小面杖擀制，制作人一边将小面杖在小案板上敲得当当响，旁连杠炭炉子上放一块亮铮铮的铁板，做好的锅盔便放在上面烤制。糖烧馍要加适量的蔗糖，表面还要撒一些芝麻，吃起来又香双脆。