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秦老太茶汤
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秦老太茶汤

发布:lulu
标签特性: 茶饮
所属地区:济南山东
简要介绍:茶汤是一种独具特色的传统营养膳食,因其在食用时需用开水冲调,如冲茶一般,故名茶汤。在济南的传统小吃中,流传着“泉城二怪”的说法:一是茶汤不是茶,二是甜沫并不甜。这其中一怪就是地道的“莱芜造”,那就是“秦老太茶汤”。秦老太...

秦老太茶汤的基本介绍

茶汤是一种独具特色的传统营养膳食,因其在食用时需用开水冲调,如冲茶一般,故名茶汤。在济南的传统小吃中,流传着“泉城二怪”的说法:一是茶汤不是茶,二是甜沫并不甜。这其中一怪就是地道的“莱芜造”,那就是“秦老太茶汤”。

秦老太茶汤原产地位于济南市莱芜区牛泉镇,济南市莱芜区地处山东省中部,古就具有南北通衢与齐鲁交汇的地理优势,这里是齐鲁文化的重要发源地之一,自然资源丰富、土地肥沃,是全国著名的粮菜果畜生产基地。秦府处于莱芜区牛泉镇牛王泉畔,至今仍然保留有秦氏家族的旧宅院落,牛王泉水与秦府日常生活有着密不可分的关系,因用牛王泉水制作的茶汤远比普通水香浓可口,可以更好地激发小米的原香。

茶汤用水讲究,选料更是甄选,是以“四大贡米”之一的龙山小米为主要原料,辅料配以香气浓郁颗粒饱满的章丘优质黑白芝麻,它炒制后香味更浓,同时加上含油量高的南山核桃、葵花籽仁和白糖等小料,再历经脱壳、筛选、淘洗、晾晒、磨粉和炒制等,经过三大工序和十八个加工环节精制而成。食之醇香可口,口感细润滑嫩米香浓郁,具有显著的健胃消食、益气补虚之功效,并含有丰富的蛋白质和微量元素等,具有很高的营养价值。

产品特点

粉质细腻,好吸收,香浓健康,补益脾胃,入口绵密不糊嘴,暖胃好粥。

历史民俗

茶汤历史悠久,可追溯到明朝末年。秦氏家族早在明洪武年间多迁居至现在的莱芜区牛泉镇东牛泉村,因其厚重的家族底蕴,很快就成为当地首富。受齐鲁传统饮食文化影响,秦家注重日常膳食研究。据相关史料记载、明朝末年,在与牛泉镇相隔仅十余里的高庄董家林村、有一位膳食大家董空壶,秦、董两家来往密切,董家便茶汤的制作方法传到秦府。

到了清末,创始人秦玉瑞日常注重秦府茶汤的膳食与养生,将茶汤作为秦家逢年过节必用的馈赠礼品。到民国时期,传承人秦会川和夫人康在安共同致力于秦府茶汤技艺的传承,加上秦府乐善好施,周围平民百姓也有机会品尝到秦府茶汤。从此,秦府茶汤便香飘四方,闻名百里,广受赞誉。

获奖荣誉

秦老太茶汤荣膺“济南老字号”,屡次获得“山东省著名商标”等多项省市级荣誉等。

2021年秦老太茶汤制作技艺荣获“省级非物质文化遗产。

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