聂荣拉拉

聂荣拉拉的基本介绍

聂荣拉拉是藏区典型的干酪，聂荣拉拉颜色偏米黄色，含有丰富的蛋白质和脂肪,风味独特，作为西藏地区最具特色也是最具代表性的乳制产品，不仅在当地热销,而且还销售到了其它地区,在西藏一带藏族牧民家里做客时,聂荣拉拉是不可或缺的一道款待宾朋的小吃。

“拉拉”是用牦牛乳经凝乳、排出乳清、揉捏、拉伸、上架和干燥等工序制成的形同腰带状的乳制品。先将新鲜的牛奶倒出来，点酸之后，缓缓搅拌，放到火上煮，边煮边搅。将分离的水舀出来，牛奶逐渐成为半凝结状态，再用富含力道的手法不断揉捏成团状。将牛奶团拉成薄薄的一条，一般长30-60cm，宽6-9cm，每条叠成一对，晾晒风干后，在常温下可以保存一年以上。

在广袤的藏北草原，独特的自然环境造就了当地独具特色的传统饮食文化。”拉拉”一种藏式奶酪，是一种高品质奶制品,呈条状,柔韧耐嚼,那曲中、东部一带的牧民称其为俄聂,意为奶鱼,通常用来待客或者过年时食用。“拉拉”一般用作招待客人也是藏北逢年过节时的主要食品之一，在每年的畜产品交拉拉”都会成为炙手可热的产品。

产品特点

拉拉所用的是当地牦牛奶制成，香甜酥脆，唇齿留香，奶味无穷。

制作方法

拉拉奶酪是将牦牛奶放在火上边煮边搅，边把分离出来的水舀出来，等到牛奶成为半凝结状态的时候，不断把牛奶捏成团状后，再拉成薄薄一条，挂起来晾晒风干后就是“拉拉”。

鉴别真假

“拉拉”有优劣之分，优质“拉拉”用未经提炼酥油的奶酪制作而成，故味道脆软可口。劣质的“拉拉”称为“向拉”，是提炼酥油后的牛奶制作而成，其特点是油脂少，食时坚硬如石。

聂荣拉拉的获奖荣誉

2013年（聂荣）“拉拉”被列入第四批自治区级非物质文化遗产代表性项目。