斡儿朵风干牛肉干

斡儿朵风干牛肉干的基本介绍

斡儿朵风干牛肉干由扎鲁特旗北方食品有限公司出品，属肉干肉脯肉松系列产品，经营养专家精心调制而成。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

产品特点

肉块小，是整条牛肉干，半风干，偏干，烤制，制作过程中加入大量鲜奶，肉更鲜。

历史民俗

公元123年夏天，奇怪的事情发生了，清澈的河水不见了，两岸的绿草枯黄了。人们陷入到极大的惶恐之中。有的说是有人得罪了天神，降罪于人间；有人说是得罪了火神，火神把水烤干了………勇敢的蒙古族小伙子巴特尔想拯救处于水火之中的蒙古族人民，于是他告别了心爱的姑娘斯琴，带上新鲜的牛肉和马奶，沿河逆流而上，想要找出河水干涸的原因，巴特尔不停地走啊、走啊，经过了七七四十九天，终于走到了河源，发现了河水干涸的原因是神泉不再喷涌，经打听才知道是神泉被一条乌龙霸占了，为了夺回神泉，巴特尔手持蒙古弯刀毅然跳入神泉，与乌龙大战了九九八十一天，终于战胜了乌龙，但巴特尔也倒下了，霍林河恢复了往日的宁静，他的鲜血化成了汩汩清泉从神泉喷涌而出，美丽的斯琴为寻找心爱的巴特尔，就沿河找到了神泉，但那里没有巴特尔的身影，只有喷涌的泉水和泉边的那个她送给巴特尔的牛皮袋子，里面的牛肉已经变成了干干的一块块的，为了纪念巴特尔，她把它们带回来永久的保存起来了，这就是后来的牛肉干。

斡儿朵风干牛肉干的制作方法

原料：牛肉（牛腿后部上的肉）

配料：姜、葱适量

调料：盐少许、白砂糖适量、花生油适量

做法：

1、先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

2、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

3、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可 ｛没有铁架子也可以 在肉上穿竹签找地方挂好｝

4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘使用。

获奖荣誉

2006年取得ISO9001国际质量管理体系认证，同时被誉为“蒙古大草原的特色产品”

品尝吃法

材料

风干牛肉干350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量

做法

1、风干牛肉干切成小段。芦荟切小丁，焯水。

2、风干牛肉加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。

3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。

吃牛肉干要顺着牛肉干的纹理 一条一条的撕着吃 这样吃起来才会很过瘾，也不会觉得很难咬。