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台江绵菜粑
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台江绵菜粑

发布:fany
标签特性: 糕点 小吃
所属地区:台江黔东南贵州
简要介绍:棉菜粑是一道以糯米、白糖、粘米、芝麻、绵菜(白蒿)、花生为主材的贵州小吃名,是铜仁地区、黔东南苗族、侗族自治州一带各族人民的节日佳品。绵软柔糯,白蒿幽香,桐子叶香,十分诱人,别有风味。

台江绵菜粑的基本介绍

棉菜粑是一道以糯米、白糖、粘米、芝麻、绵菜(白蒿)、花生为主材的贵州小吃名,是铜仁地区、黔东南苗族、侗族自治州一带各族人民的节日佳品。绵软柔糯,白蒿幽香,桐子叶香,十分诱人,别有风味。

营养价值

风味独特,含有丰富的营养物质。绵菜中所含的维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分一般都高于人工栽培的蔬菜,不仅可以食用,而且具有食疗、保健功效。

产品特点

绵菜粑是台江传统的一种美味小吃,色泽黑绿,具有柔软清香,不粘不糯,口感舒适等风味。绵菜粑绵韧糯滑,野蒿香味特别浓郁,很受人们欢迎

历史民俗

绵菜粑韧绵糯滑,有一股浓郁的野蒿香,且益气健肺,和缓脾胃。但在以前,它却是好吃难春,尤其到了年关,有碓的人家常常排起长队,劳力弱的往往得全家出动,辛苦一天也许才春得完十斤米。现在打米面容易了,做起来也就不难,每逢家人过生,无论老少,都要做一点,谓之“春一下”,其受欢迎的程度,即使在今日的城镇,也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的.

台江绵菜粑的制作方法

主料:糯米3千克,大米2千克,白蒿(绵菜)200克

辅料: 熟腊肉丁500克,腌菜末150克,豆腐粒100克,炸花生仁细粒100克,熟芝麻20克,猪油100克,熟菜籽油50克,食盐20克,白糖100克,味精10克,桐子叶、稻草适量。

制作过程: 将糯米、大米用温水浸泡1~2小时,捞出滤干水分,舂成面粉,筛成细面,放入容器内,取三分之一米面粉煮成熟芡,放入其余生面粉中,混合搓揉成团,用手捏成鸭蛋大小的圆球,在圆球上捏一小窝,分别放入甜馅料(花生仁、芝麻、白糖、猪油混合拌匀制成)或咸馅料(腌菜、腊肉丁、豆腐粒、盐、味精混合拌匀制成)包成圆球生坯;将洗净的鲜桐子叶入沸水烫软,抹少许菜油,把圆球生坯压扁,用桐子叶包成四方形,再用稻草捆扎好,上笼用大火蒸1小时即成。

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