南昌啤酒

南昌啤酒的基本介绍

啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

南昌亚洲啤酒有限公司是由菲律宾著名爱国侨领陈永栽先生投资控股的中外合资企业。在合资前曾是经营困难的5万吨小厂，一跃成为具有20万吨生产能力和设备先进的江西最大啤酒制造企业和省、市重点企业。

营养价值

1、啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能；

2、啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处；

3、啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有拮抗作用；

4、男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

历史民俗

为适应市场竞争和企业的发展需要，自1997年起，公司每年投入数百万元资金用于技术改造，特别是在2000年，公司一次性投入1.2亿元人民币进行20万吨扩建，引进国际、国内先进设备和技术，全面应用计算机对生产全过程进行有效监控和检测，建立和完善了质量保证体系，全面实施ISO－9001：2000标准管理，质量水平上了一个新的台阶。公司充分利用资源优势，对产品结构进行了大幅度的整合和升级换代，先后推出了“绿之瑰宝”、“特制8度”、“淡爽啤酒”、“本生啤酒”等十余种高、中档产品，特别是“本生啤酒”的诞生，使公司的产品结构得到有效优化，填补了江西没有高档啤酒的空白。“本生啤酒”先后被评为“江西省2003年优秀新产品一等奖”、“中国啤酒著名创新产品奖”，并在市场上一举获得成功，深受消费者欢迎。本生啤酒的问世正式宣告了省外品牌垄断江西高端市场的历史，一去不复返。

伴随着英雄城的崛起，南昌亚啤人承前启后，继往开来，不断谱写着企业的发展凯歌。累计向国家缴纳税收达数亿元，产值利润翻了一番，连续几年排列南昌市纳税“二十强”，利税总额在全国同行业由2001年的第43位攀升至2003年的第23位，三年时间，在全国排位前移了整整20位。

南昌亚啤人持之以恒的不懈努力，从宏观构思，从点滴入手，逐步完成了技术改造、产品创新、营销定位、品牌塑造和资源整合，使一个概念清晰、设备精良、技术先进、质量稳定的全新企业巍然崛起在新世纪的南昌。

2013年，南昌亚洲啤酒有限公司（简称南昌啤酒）已被百威英博收购。

制作方法

原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。

发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。

后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。

过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

灌装:灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。