胶州湾蛤蜊

胶州湾蛤蜊的基本介绍

胶州湾蛤蜊是本市首个获得国家地理标志产品保护的水产品。“胶州湾蛤蜊一直都是青岛水产品的代表，其中红岛蛤蜊知名度最高。这次将胶州湾蛤蜊纳入地理标志产品保护，标志着青岛蛤蜊品牌建设迈出了实质性的一步。”城阳区海洋与渔业局的一位负责人表示，此前，山东省评出的十大渔业品牌中，胶州湾蛤蜊也跻身其中。

据公示内容显示，胶州湾蛤蜊农产品地理标志产品的地域保护范围为青岛市城阳区的五个街道，即红岛街道、河套街道、流亭街道、上马街道和棘洪滩街道，共111个社区及青岛市城阳区境内，大沽河河道东岸以东的部分海域。

城阳区海洋与渔业局负责胶州湾蛤蜊地理标志产品的申报、开发工作。据介绍，就在上月底，市海洋与渔业局在城阳区组织召开了胶州湾蛤蜊地理标志申报产品鉴评会，由中国科学院海洋研究所、中国水产科学院黄海水产研究所等科研单位的专家对胶州湾蛤蜊的申报产品进行了评定。而早在10月底，该区就已开展地标勘界、技术标准修订等，胶州湾蛤蜊的保护圈全部划定。

地域范围

胶州湾蛤蜊农产品地理标志地域保护范围为城阳区所辖的红岛、河套、流亭、上马、棘洪滩五个街道（共111个社区），及城阳区境内大沽河河道以东与以下六点依次连线以内海域：A:36°08′36N，120°11′47E;B:36°08′53N，120°11′63E;C:36°09′98N，120°19′23E;D:36°10′57N，120°19′70E;E:36°12′00N，120°19′82E;F:36°12′42N，120°20′36E。地处北纬36°08′-36°24′，东经120°07′- 120°20′，总面积44110公顷，其中养殖区面积为12060公顷，年产量可达18000万公斤。城阳区地处青岛市市区北部、胶州湾北岸，位于东经120°7′-120°34′、北纬36°11′-36°24′。就陆域来说，东依崂山区，南接李沧区，西与胶州市相邻，北与即墨市毗连。全区总面积553.2平方千米，海岸线长78千米。

营养价值

1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。

3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

产品特点

胶州湾蛤蜊的特点是壳薄、肥满度好、肉质鲜嫩、鲜中带甜，而且汤汁浓鲜，色如牛奶，口味独特而上乘。胶州湾蛤蜊成品一般壳长3至4厘米，贝壳呈卵圆形。不但外形好看、颜色正，其营养十分丰富，富含人体所需的各种氨基酸与铁、钙、磷、硒、锌等微量元素，以及多种维生素，属高蛋白、低脂肪的食品，而且所含脂肪中不饱和脂肪酸含量达59.18%，具有抗动脉硬化、降低血脂、治疗心律失常、改善脑功能的功效。

历史民俗

青岛人用“ gala”这个地域方言，把“蛤蜊”彻底霸占了———似乎蛤蜊就是青岛而生的。 尽管在全世界范围的滩涂上，蛤蜊并非罕见的贝类海产品，但胶州湾是大自然赐予青岛的优良海湾，水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质极其适合蛤蜊繁殖生长，可谓得天独厚。于是，吃蛤蜊、喝啤酒、洗海澡一起成为这座城市的文化符号。当三者合一的时候，谁都会自问：天堂不过如此吧？

“初一十五正晌赶，初八二十三两头赶”，这既是渔民收获蛤蜊的口头禅，也是海的臣民挖蛤蜊的规则。观光客到青岛，总能看到一些挽着裤腿、拎着小桶的青岛人在裸露的滩涂上忙得不亦乐乎，他们不在乎收获多少蛤蜊，他们的神情里多是对大海的眷恋。