良岗缸炉烧饼的基本介绍
良岗缸炉烧饼是河北省保定市易县良岗镇的传统名点，起源于清朝末年，传承至今已逾百年。其制作工艺独树一帜：以卧倒的瓷缸为炉膛，外覆黄土泥，利用缸体耐火、光滑的特性，将抹油撒芝麻的面坯贴于缸壁，以木柴直火烘烤约10分钟，全凭匠人经验掌控火候。
成品呈圆鼓状，表皮金黄酥脆，密布芝麻香气，背面因贴缸形成独特焦斑；内里松软咸香，兼具麦香与柴火气息，曾获杨成武、白求恩等名人赞誉。制作技艺在赵氏家族代代相传，赵会军姐妹延续祖业二十余年，坚持手工制作，延续着“一炉一烧”的传统匠心。
作为地方文化符号，该烧饼2024年入选“中国烧饼代表”，并被誉为“世界最好吃的面包”之一，成为游客探访易县必尝的乡土风味。
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。
历史民俗
在河北易县良岗镇，有一种传承百年的美食，以“缸”为炉，以“火”为艺，用酥脆的口感和厚重的历史，征服了无数食客的味蕾——这便是良岗缸炉烧饼。良岗缸炉烧饼的诞生，源于民国初年的一场战乱。据传，当时良岗赵氏为避祸乱，以水缸残片代替铁锅，偶然创制出这种以缸为炉的烧饼。这一发明不仅解决了温饱问题，更成就了流传百年的美味。
抗日战争时期，杨成武、白求恩等名人曾赞不绝口，使其成为红色文化与美食文化的交融载体；
如今，良岗缸炉烧饼已从街边小吃升级为地方名片。通过非遗进校园、技艺培训班等活动，吸引年轻人学习传统工艺。良岗镇现拥有上百家炉灶，烧饼产业成为当地重要经济来源，并通过礼盒化包装、电商销售等模式走向全国。
良岗缸炉烧饼的制作方法
良岗缸炉烧饼的独特之处，在于其“缸炉”烤制工艺：
炉灶构造：以卧倒的瓷缸为灶膛，外糊黄土泥保温，内壁贴饼，利用缸体厚实、耐火、光滑的特性，使烧饼受热均匀。
制作流程：
和面：以油和面，面团需软硬适中；
成型：擀成圆片，抹油、撒芝麻，再擀成面饼；
贴饼：将不沾芝麻的背面贴于缸壁，下用松炭烘烤；
火候掌控：缸内凹形结构对火候要求极高，需经验老到的师傅精准控制温度，稍有不慎面坯便会滑落。
成品形态：直径约10厘米的圆鼓状，表面焦黄、芝麻密布，内里层层分明，口感酥脆微咸，芝麻香浓郁。
获奖荣誉
2016年，良岗缸炉烧饼被列入保定市非物质文化遗产名录，其传统工艺获官方认证；
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