沅陵蒿子粑粑

沅陵蒿子粑粑的基本介绍

沅陵的蒿子粑粑与其他地方有所不同，做法差不多，但粑粑的形状却是多种多样的。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，是人们喜欢的小吃。

营养价值

蒿子苦寒清热，辛香透散，善使阴分伏热透达外散，为阴虚发热要药，此外兼有解暑，截虐之功。

1、解暑：可治外感暑热，发热烦渴。

2、截虐：主治疟疾引起的寒热往来。

3、凉血，退虚热：善治阴虚发热，骨蒸劳热，及温热病后期，热入阴分，夜热早凉者。

历史民俗

相传蒿子粑粑是土家族先祖，为了不让毒蛇在山寨里伤人，研制出的一种，以艾蒿为主要成份的药物，拌上香甜食物，扎入蛇洞让蛇来吃，蛇吃了会死去，这种风俗叫“扎蛇眼”。同时，还编成对巴句，敬告人们：“三月三，蛇出山，蒿子粑粑扎蛇眼。”后来，人们用蒿叶拌糯米粉做成粑粑，在三月初三这天吃。据说，吃了三月三的蒿子粑粑，进山劳作，出门办事，就不会遭毒蛇咬伤，而且一路平安，凡事吉祥。

制作方法

1、将新鲜的蒿子用开水烫过，然后将蒿子的水敲打干；

2、将米粉、切碎的蒿子、咸肉等放进盆里加适量的水拌匀，揉透；

3、将揉好的面粉做成窝头状，做好后放入锅内用蒸熟即可。

沅陵蒿子粑粑的品尝吃法

蒿子粑粑的吃法一般有两种。一是用火烤来吃。一旦遇火，那种特有的蒿香就慢慢溢出来，馋得你满口生津。但你还得悠着吃，待蒿子粑粑两面都烤出焦黄色就出味了。二是用清油煎着吃，在烧烫的锅里旋一调羹清油后，将粑粑贴上去，盖严锅盖，但听得锅里嗞嗞焖响，却嗅不出蒿香。煎得二面起锅巴了，盛出来品尝，香甜可口，无与伦比。