介绍：西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。西湖醋鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味，别具特色。西湖醋鱼选用草鱼作为主料；草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、...【详情】

介绍：青田山粉饺是浙江省丽水市青田县著名的小吃，青田山粉饺又称山粉馍糍，番薯淀粉，山粉等。是浙江省丽水市青田县著名的传统小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。（也有人戏称为“奔驰饺”，因为形似奔驰商...【详情】

介绍：淮安高沟捆蹄是涟水县高沟镇特产，为高沟镇清代名师郑国文所创。高沟捆蹄是一道名菜，属于苏菜系，此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。此菜为涟水县 高沟镇特产。自古就流传着中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只...【详情】

介绍：平凉羊肉泡馍一般被称为“羊肉泡”，是以牛羊肉混合熬汤，加黄花、木耳、干豆腐、粉条等配菜，再加四两羊肉片，汤汁清香不腻，再配上死面饼子和糖蒜，还有香辣酱，那叫一个地道。陇南羊肉泡馍，则要加花椒面，麻香味浓，常配生蒜食之。平凉羊肉泡严格来说应该称之为牛羊肉泡馍，既有牛肉，也有羊肉，主料选肥瘦适中的牛羊肉，切割后...【详情】

介绍：加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，味道甘美。加积鸭养殖方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以笼养，缩小其活动范...【详情】

介绍：桂林平乐油茶是平乐一大特色美食。与恭城油茶和灌阳油茶一样，它们都是油茶的一个分支，犹如金庸笔下武林的一个门派。油茶，是油和茶既矛盾又统一的完美结合，它将茶叶与生姜、大蒜、葱头、花生等佐料相逢，调和出意想不到的味道。平乐人把制作油茶称为‘打油茶’，因为‘打’确实是一道重要工序。将茶叶泡开，叶片舒展，捞起静待。...【详情】

介绍：大良炒鲜奶是一道广东地区特色传统名菜，最早始于广东顺德县大良镇，距今已有上百年的历史。主要由鲜奶、鸡蛋清和淀粉等精致而成，口味独特。此菜因其口味清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐。顺德第一名菜大良炒牛奶源远流长。权威的《中国烹饪百科全书》记载：“大良炒牛奶创于中华民国初年。”籍贯顺德的著名学者陈荆鸿先生在《蕴...【详情】

介绍：“霉鱼”是起源于唐宋八大家之一欧阳修故里江西省吉安市永丰县一道特色菜，流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味美食，其口味独特，香辣过瘾，广受当地及周边人们的喜爱。由霉鱼衍生出：霉豆腐、霉鱼、霉鸭、霉鸡、霉猪肝等都广受欢迎和喜爱。每年春节这些菜都是宴请客人的必备菜。霉鱼最传统的做法类似霉豆腐，放在稻禾杆上...【详情】

介绍：吴川粉皮是粤西地区特有的一种小吃，原料为米浆，通常为蒸制，类似肠粉。吴川粉皮是粤西地区特有的一种小吃。类似其他大米为原料磨浆制成的食品，如广州的沙河粉、肇庆的肠粉、广西的桂林米粉。吴川粉皮皮薄，韧而爽滑。因此，它的吃法多种多样：可捞，可汤煮，可炒。粉皮籺在吴川是特别常见的小吃。当早上家里还没来得及做饭时，我...【详情】

介绍：扬州盐水鹅，江苏扬州特色名菜，形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。在扬州，卖老鹅的摊点，大街小巷，遍地开花。上午十点，下午五点陆续出摊。扬州...【详情】

介绍：所谓生腌，是指以豉油为底，加入葱姜蒜、鱼露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例调成腌料，腌料的口感大致可以分为两种：一种味道偏酸辣，鲜爽刺激；另一种则更偏重酱油的咸和麻油的香。把洗净的生海鲜放进腌料浸泡，使调料充分地渗入到海鲜之中，腌制时长上少则半个小时，多则一天，有的即腌即吃，这样能最大程度的保留海鲜的鲜甜原...【详情】

介绍：魏氏熏鸡是山东聊城地方传统名吃，色泽黑亮，香气扑鼻。龙胜斋魏氏熏鸡经历了200多年历史。魏氏熏鸡选料辅良，制作精细。熏鸡选取用外型丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，再在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放入锯木（木屑）烟火上熏制而成。配料比例，视批量多少及季节变化而有所不同。...【详情】

介绍：藏族地区以及内蒙古地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不...【详情】

介绍：津市是湖南北部的一个县级市，由一个洞庭渔洲发展而成的著名的工商城市和老工业基地，曾有“小上海”、“小南京”的美誉，历史上汇聚了十三省的移民，是一个多元文化交融包容的城市，以丰富多彩的特色小吃闻名于世。牛肉米粉是其众多有口皆碑的小吃中的最具名气的乡土品牌。刘聋子粉馆为境内以经营牛肉粉和牛肉钵子为主的著名的小吃...【详情】

介绍：观音井板鸭历史悠久，深受省内外消费者青睐。观音井板鸭，历经百年锤炼，工艺卓越，品质优良。因产于巴中市恩阳区观音井而得名。观音井板鸭已有100多年的历史，素以色、香、味、形俱佳而闻名于世。板鸭加工多为家庭传统手工制作，产品面向居民、酒馆等，后来逐渐畅销巴中市大小酒馆及周边县区。随着观音井板鸭名气越来越大，板鸭的...【详情】

介绍：清明做艾饼是斗门人传统风俗习惯，至今已有数百年历史。艾饼（又称“艾糍”）是当地客家人的食品，因主要辅料取自“艾草”而得名。艾草有特殊香味，叶背长有艾绒，具药用价值。每到春季，田头、水边会长出一丛丛青翠的艾草，客娘带着孩子适时将嫩艾叶采回，经处理后加水与糯米粉一起调搓，揉合后分成小团，包进花生、芝麻等馅料，捏...【详情】

介绍：王集烧鸡，在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。在江苏享有较高声誉。王集烧鸡原料选用地方草鸡，制作时加入20多中名贵的中草药。不仅以传统工艺为基础，还采用现在...【详情】

介绍：三丁包子，江苏省传统名点，属于淮扬菜。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁...【详情】