青田山粉饺

青田山粉饺的基本介绍

青田山粉饺是浙江省丽水市青田县著名的小吃，青田山粉饺又称山粉馍糍，番薯淀粉，山粉等。是浙江省丽水市青田县著名的传统小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。（也有人戏称为“奔驰饺”，因为形似奔驰商标。）

青田山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。

产品特点

皮薄的山粉饺子,满口噙香,饺子皮滑嫩又有嚼劲,饺子馅精致又素雅。

历史民俗

相传在700多年前的某一个元宵佳节里，迁移到龙游等地的北方人因思念家乡与家乡的面食，故就地取材用芋艿及番薯粉等制皮，再加以猪肉等料为馅，便制成了一道美味的点心，来取代家乡所特有的面食，以慰思乡之情。没想到，他们做出来的这种饺子状的食物喷香诱人、口味绝佳，让人惊艳，以至于一传百、百传千，也就代代传承下来。

制作方法

金粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。