介绍：潼关万盛园酱菜是陕西省的地方传统名产，属于潼关酱菜古老品牌的代表，诞生于清代道光年间。潼关万盛园酱菜有其完整的酱菜酿造工艺，产品咸中带甜、酥脆香甜，驰名中外。潼关万盛园酱菜选料考究，制作工艺纷繁复杂。选料必须选用当地生产的青笋（铁杆笋），腌制酱菜所需面酱，必须用自己酉良制的上乘面酱。制作工艺分三个部分：一是...【详情】

介绍：山东玉堂酱园有限责任公司生产的玉堂牌精品红方腐乳以精选非转基因大豆、糯米酒、红曲米等为主要原料，经大豆精选、洗豆、泡豆、磨浆、煮浆、点浆、压榨定形、切块、接种、前发酵、腌坯、装坯、后发酵、包装入库14道工序精心制作而成。玉堂严选高蛋白非转基因大豆，经比重筛选机筛选干净，多次水洗，再经过3道磨浆工序后，进行微增...【详情】

介绍：杨梅三德豆豉出产地位于容县杨梅镇三德村，地处梅江之畔，山清水秀，绿树成荫，海拔三四百米。冬暖夏凉、全年温差不大，空气中充满了丰富而独特的微生物群落，为三德豆豉创造了得天独厚的生产条件。杨梅三德豆豉是黑豆制造干型豆豉，以优质黑豆为主要原料，经过筛选去杂、蒸煑、冷却、接种、制曲、疏松、洗曲、拌盐、发酵、晾晒、包...【详情】

介绍：客家酸菜，俗称“擦菜”，客家人有千年的手工加工历史，历来成为客家人家中必备家常菜。在传统工艺的基础上，结合现代科学配方和加工技术，现成为色、香、味俱全，深受广大消费者喜爱的赣州小吃。是居家旅行、馈赠亲友之佳品。定南客家酸菜（俗称擦菜）始于南宋，定南气候因素决定了当地人喜吃碱性米制食品，而定南客家酸菜具有开胃...【详情】

介绍：朝鲜泡菜（Kimchi）是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。 它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。朝鲜泡菜是具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜...【详情】

介绍：“小万庄”腌鲜酱菜迄今已有近三百年历史，经过几代腌酱业老前辈潜心钻研，先腌后酱，形成完整传统腌鲜酱菜秘制酿造工艺。不仅口感鲜脆、酱香浓郁，还保鲜时间长。“小万庄酱菜腌制技艺”工艺独特，制作工艺纷繁复杂精细，采用纯传统保鲜酿造工艺生产；选料考究，必须选择上好天然蔬菜；必须选用当地自己生产各种蔬菜；必须用自己酿...【详情】

介绍：甪直萝卜干”是吴县甪直独具风味的名优产品，始创于清朝道光年间，迄今已有150余年的历史。开始名称叫“鸭头颈酱卜”，后又称“源丰萝卜”，解放之后才改称“甪直萝卜干”。苏州市吴中区甪直古镇的甪直萝卜讲究“粗菜细作”，必须经过十个月的自然发酵，历经数十道制作工序，才能腌制出独特咸鲜风味的甪直萝卜。甪直萝卜干选料严格...【详情】

介绍：垫江酱瓜是四川垫江县的著名产品，已有100多年的生产历史。以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化，经日晒夜露，常温发酵，促进曲酶分解；瓜体则充分脱水排卤，并吸进酱汁，交插渗透。瓜体因排卤而收...【详情】

介绍：老菜脯,在潮汕的饮食文化中，占有重要地位,与咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。贮存时间长的菜脯称作老菜脯，色泽乌黑发亮，肉质柔绵顺滑，是菜脯中的极品，潮菜宝中之宝。尚美香老菜脯是潮菜之“根”，食材“宝中宝”。传统的老菜脯制作十分考究，经过“挑选”、“腌制”、“日晒”、“石压”、“贮藏”等五道工序。选取澄海白沙良种场...【详情】

介绍：正兴隆酱菜是泾县的非遗特产之一，正兴隆酱菜制作技艺是将自产的蔬菜、豆制品等农副产品进行精选、清洗、晾晒、腌制等加工，完成新鲜菜蔬改性，并能长久存储的一项技艺。因泾县酱菜口味独特，作为泾县传统地方特产，一度作为走亲访友、社交礼仪中的馈赠佳品而广播四方。蔬菜产业是泾县农村经济的主导产业之一，涉农面积广，是当地农...【详情】

介绍：辣参是丽江市永胜县传统食品，主要流行于永胜汉族地区，是居家必备的佐餐小菜。永胜辣参（腊参）所选用的主要食材为胡萝卜、辣椒、花椒，均于永胜普遍种植。制作好的成品味辣香醇、酥脆爽口，置放时间较长，历来是永胜食用、待客、送礼的必备品和重要的传统手工技艺。辣参是丽江市永胜县传统食品，主要流行于永胜汉族地区，是居家必...【详情】

介绍：在巴尔干半岛上，每年秋收季节结束后，人们就会开始用收获过后剩下的蔬菜制作一种比芥末和蛋黄酱更加美味且更加受欢迎的酱料：马其顿辣椒酱。几乎每家每户的厨房中都会有一瓶这种用红辣椒和茄子制成的马其顿辣椒酱，或是自制的，或是采购来的制成品。他们把马其顿辣椒酱当作搭配主食的涂抹酱或是佐料。人们还尝试加入少量的南瓜、番...【详情】

介绍：“俏表嫂”大头菜与萝卜干产品，所用原材料全部自然生长，经严格选材、多次清洗、自然风干后，用手工切片，秘制调料，真空包装，无任何添加剂，开袋手撕即可食用。其中，大头菜麻辣甜鲜，香脆可口，是很好的下饭菜。萝卜干色泽金黄、脆嫩爽口，既可作为休闲食品，也可作为下饭菜。手撕大头菜精选个头均匀、皮青脆嫩的地方土种大头菜...【详情】

介绍：耿庄黑蒜是指通过源于日本的特殊发酵技术对耿庄大蒜进行处理得到的黑色蒜头，耿庄黑蒜产自于辽宁鞍山市海城耿庄镇。耿庄黑蒜与普通大蒜相比，黑蒜肉质较软、口感酸甜，具有果脯的风味，且黑色颜色特别漂亮。黑蒜制作过程中不加任何化学添加剂、药物等，在长时间的发酵熟成过程中，蛋白质分解为氨基酸和碳水化合物分解为果糖，蒜头由...【详情】

介绍：都匀糟辣酸是贵州省黔南州都匀市的一道特色美食，它以鲜辣椒为主要原料，制作简单又美味，是都匀人家家必备的佐料。糟辣酸是都匀四酸之一，四酸即酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸，不管是乡村的农家菜还是城内街头的小吃店或大酒楼，可谓随处皆见。糟辣酸在炒菜、煮汤以及炒饭中都是重要的调料，不仅它的色泽橙黄鲜亮，散发着诱人的香气，...【详情】

介绍：石阡泡椒，是一道产自于贵州铜仁石阡县的特产。石阡泡椒是一道深受人们喜爱的家常菜，它的制作工艺独特，口感鲜脆可口，富含丰富的营养和健康功效。石阡盛产泡辣椒，其中河坝场乡永河村的泡辣椒最为有名，这里的泡辣椒完全采用当地种植的上等辣椒，生产过程严格按照传统工艺进行，使用矿泉水、精盐、白酒、大蒜、花椒等多种原料制作...【详情】

介绍：拉萨生牛肉酱，西藏拉萨当地的特产之一。拉萨的生牛肉酱是一道富有神秘色彩的特色美食，以其独特的口感和独特的制作方法而闻名，它代表着西藏的历史、传统和风俗，让人们更加了解和欣赏这个神秘的地方。拉萨生牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品，采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺...【详情】

介绍：说起黄豆酱，那就不得不提花都非常出名的狮岭黄豆酱。黄豆酱，又称大豆酱、豆酱，花都人称其为“面豉”。自清代以来，花都民间一向有酿造面豉的风俗习惯，那时候几乎家家户户都会自己做黄豆酱，但传统黄豆酱的制作工艺繁琐且过程漫长，如今已经很少人会制作了。狮岭镇卢玉清家族产的黄豆酱，以精选当年产优质黄豆和小麦、大米为原料...【详情】