介绍：通道侗家腌肉，俗称接肉，腌肉有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作时间以冬季最佳。用盆渍盐，略晾干，以木桶腌制，底层用糯饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖，封严，用大石压紧，数月即可食。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌肉具有开胃祛...【详情】

介绍：墨鱼饼又名乌贼饼，是一道美味可口的汉族名点，属于浙菜系。墨鱼饼是以墨鱼内囊的精华加工成的鱼饼类食品。以墨鱼的内脏（雄的精巢，雌的卵巢和缠卵腺）为原料。将原料（先从墨鱼内脏中分离出来）放在盛具内，捏碎，调匀，成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可烹食。渔村有把墨鱼饼晒干久藏作药的习惯，有却热退火之功效。墨鱼饼还有...【详情】

介绍：黄凉粉须是荣昌地区汉族特色面食，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉.那可是80万荣昌人一年四季都离不开的美食，既价廉又物美。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。豌豆凉粉中豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆凉粉能增强...【详情】

介绍：牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。 自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于吉林，闻名东北菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；...【详情】

介绍：南胜咸水鸭有数百年的制作历史，因产地在南胜镇而得名，是平和县著名的土特产。南胜咸水鸭有一套独特精细的加工工艺，采用本地产名鸭，经放血去毛，开膛除脏，通风沥水，抹盐堆腌，撑鸭造型，晒后吊晾等数道工序，环环相扣，数日即可制成。咸水鸭吃法简便，吃时洗净，清水蒸之即可，若再乘热洒些红酒，则清香扑鼻，风味更美。其风味...【详情】

介绍：自贡鲜锅兔是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。自贡鲜锅兔，享有“鲜锅兔，美容肉，只长漂亮不长肉”之美誉。自贡菜生来的生猛之辣萦绕口腹，让你提筷猛吃，唏嘘不止，却又欲罢不能。据《本草纲目》记载：兔肉补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉属高蛋白质、高氨基酸含量、低脂肪、低胆固醇的肉类，富含...【详情】

介绍：长沙糖饺子即白糖饺子，是长沙地区的专属叫法，饺子由糯米粉做成，并没有白糖馅料，准确的说应该是一种油炸制品，成品有点像油条。把糯米团搓成像饺子的形状，往油锅里一炸外表就像一个个饺子一样，然后再在表面撒一层白砂糖，白糖饺子因此而得名，炸得金黄金黄的糖饺子，表面粉饰一层白砂糖，形成鲜明对比、视觉效果非常明显。和着...【详情】

介绍：所谓的火炕腊肉，就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。这种腊肉味道鲜美，易于保存。火炕腊肉是土家族的特色食品。人们每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，腌渍，...【详情】

介绍：丝丝糕是四川省特色小吃，历史悠久，经过民间不断改制，逐渐发展为现在的白中带红，条丝整齐均匀，糕质细嫩绵软，深受各地人们的喜爱，是旅行到此的游客们首选馈赠家人、朋友的特色地方食品。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功...【详情】

介绍：盐亭火烧馍是四川省绵阳市盐亭县的特产。盐亭回族火烧馍制作简单，口感好，香味浓，而且价格低廉，保存期长，是人们居家旅行最理想的方便食品。浓香扑鼻，松酥、香脆，回味无穷。其保质期夏季可达两、三周，冬季可保鲜四、五周。盐亭火烧馍的产生和发展历史悠久。相传，人类社会发展到农耕时代，生活方式有了大的改变。5000年时期，...【详情】

介绍：鱼丸为现代人桌上便菜，平潭鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。平潭鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉。加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效； 2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有...【详情】

介绍：柳城的牛腊巴颜色红光油亮，其味香辣，越嚼越香。名声在外。其实在离柳城不远的融水县，也有牛腊巴。名字一样但工艺做法有一定的差别。但也别有一翻风味。融水的牛腊巴是腌制好大块的牛肉，然后在灶台上腊干牛肉。腊好的牛肉干切成小条然后加辣椒香料爆炒而成。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体...【详情】

介绍：陆河民间节日必不可少的风味小食之一是米呈（米花糕）。一般可以分为三种：米干呈、小米呈、普米呈。米呈，由米的组成，加糖或加蜜糖，口味非常不错，种类也繁多。是吃擂茶时最佳的主料。食来香脆爽口、清甜无比，久吃不厌。过去客家人制米呈（当地叫打米呈），或作点心茶料，或作敬品礼品，十分普遍，又十分上乘。春节期间，家家妇...【详情】

介绍：大荔月牙烧饼是陕西大荔县传统的汉族名点。该小吃好看也好吃。表皮黄亮，有些脆。内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却又有若干层层，油油的。虽说那里边是空的，外边却沾着不少的芝麻，香香的。有的说：“走南京，到北京，同州府（今大荔县）里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油层层”。有的在“热吃脆，冷吃酥”之后，加了...【详情】

介绍：泡儿油糕是甘肃敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种汉族风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席上，由于制作厨师寥寥无几，街市上很难见到。它是由面粉配食糖、猪油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕，酥脆糯软，甜香适口。制作...【详情】

介绍：孔庄粉皮产于王庄镇东孔村， 已有300余年历史，为王庄特产之一。1994年6月获山东省样本样品展销会特等奖。产品已打人上海、深圳、香港、成都、青岛等大中城市的超级市场。1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2、其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏...【详情】

介绍：锅盔是临夏最常见的传统面点食品，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强，烤制方法独特。为身体提高热量，均衡营养补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。锅盔具有表皮黄脆，里瓤柔软，久放不变质，葱油香味存放十余天而不散的特点。相传武周（唐武则天）时期...【详情】

介绍：军军绿豆糕是选用优质绿豆为原料，配以精致馅料，用传统方法精工而成。内馅口味有黑芝麻、白芝麻、杏仁、豆沙、枣泥等“八种”，给得“实在”，“特别顶饱”，关键吃起来“甜而不腻”，不会有“很齁”的感觉。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。其中豆沙绿豆糕含有...【详情】