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凌塔白酒
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凌塔白酒

发布:糖果屋
标签特性: 烟酒
所属地区:朝阳辽宁
简要介绍:凌塔白酒是朝阳县具有地方特色的经济产品,去年年初,朝阳县决定对凌塔白酒实施地理标志产品保护。凌塔纯净酒系列是国家质检总局全国名优名酒“红榜”上榜品牌,该酒采用辽西优质红高粱为主要原料,融传统工艺与现代高科技之精华,运用三...

凌塔白酒的基本介绍

凌塔白酒是朝阳县具有地方特色的经济产品,去年年初,朝阳县决定对凌塔白酒实施地理标志产品保护。凌塔纯净酒系列是国家质检总局全国名优名酒“红榜”上榜品牌,该酒采用辽西优质红高粱为主要原料,融传统工艺与现代高科技之精华,运用三级膜过滤及净化技术而研制开发的

营养价值

白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利

产品特点

色清亮透明,香气清雅纯正,绵甜醇和,酒体协调,余味爽净,风格独特,饮后无酒气

历史民俗

塞外朝阳曾是三燕古都,历史上又名柳城、龙城,向有“但使龙城飞将在,不叫胡马度阴山”之说。后又有了“康熙醉朝阳”的民间故事。传说清康熙37年间,太平盛世,歌舞升平。康熙帝回乡祭祖,途中听闻三燕古都龙城人杰地灵,唐辽古塔彪炳史册,佑顺古寺香火旺盛,便传旨绕路取道龙城。这一日,时近午时,康熙帝一行人来到东城门外,早有打前站的巡官和本地大小官员躬身迎驾。康熙帝虽是马上皇帝,但一路上鞍马劳顿也让他疲惫倦怠,正仰卧于轿中。这是,恰逢一阵轻风吹过,轿帘轻启,和风中夹带着一股沁人心脾的浓郁醇香,这康熙帝不觉神清气爽,一下子坐了起来,顾左右道:“众爱卿暂且免礼。适才朕闻到有一股醉人的酒香,另朕心怡,不知这香气从何而来?”地方官忙跪到在地:“启禀皇上,这是全城闻名的曹家老烧锅传出的酒香”。康熙帝喝腻了京城御酒,一听说这塞外之地竟有醇香老酒,顿时来了兴趣,欲一品塞外老酒。康熙帝虽贵为天子,但也曾南征北战,性情豪爽,善饮烈酒,竟一口气喝下八大碗。悠然自得,不知不觉醉倒了,一觉睡到日落西山,醒来后问随从:“此酒何人所酿?”随从道:“乃山西太古人氏曹帮彦十四代孙曹三喜所酿之三泰号凌塔酒。”

康熙帝闻听龙颜大悦,道:“此酒秉凤山之灵气,承凌水之神韵,凝三塔之鼎盛,聚五谷之精华,可谓神品,实为天下好酒,塞外一绝。笔墨伺候。”唰唰唰笔走龙蛇写下三个大字“三泰号”。从此“三泰号”成为御酒,流香数百年

凌塔白酒的制作方法

1.蒸馏。选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米,入锅蒸煮,要蒸熟蒸透,不夹生,不焦糊。

2.摊晾。原料蒸熟后,出锅摊晾,为使其迅速冷却,可吹风降温,或用冷水冲洗沥干。

3.接种。待料温降至30℃左右,即可将粉碎好的曲种均匀拌入,一般用曲量0.6%~1%。发酵容器宜选用广口瓦盆,中间搭帘以利散热和观察,料层要厚薄均匀,原料表面可撒少许曲种,然后加盖发酵。

4.前发酵。保持料温30℃左右,一般不超过33℃,发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温,夏天注意降温。约8 小时后,料温开始上升,需揭盖散热,勿使料温超过37℃。16 小时后,盆底出现糖化液,即酒酿,要求酒酿清澈,微黄,呈甜香味,微酸,这就表示发酵良好,前发酵结束。

5.转缸。将发酵好的酒酿转入发酵缸中,加入30℃的温水120%~125%,加盖。转缸后第二天进行翻醅,即将整块酒醅底面对翻,夏季可及时封缸,冬季可于次日封缸,即用塑料薄膜封严缸口,进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。

6.蒸馏。一般15 天左右,发酵完毕。若要求酒质和口感更佳,可适当延长发酵时间,达到20 天或30 天。蒸馏要求烧火前急中缓后猛。

7.成品。蒸馏后的白酒即为原浆米酒,米香浓郁,酒质清亮,微甜醇和,无异杂味,经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却,勿使酒温超过30℃,以免跑酒和影响酒质。接酒时最好掐头去尾,放入下锅复蒸

获奖荣誉

凌塔酒业已通过ISO9001国际质量体系认证,在辽宁省首批通过中方委方圆标志认定。主导产品为凌塔牌系列白酒,荣获国家优质产品奖、首届中国食品博览会金奖,是辽宁名牌产品、省质量免检产品,荣登省质量评比名酒榜首位,被誉为朝阳市“市酒”其中创新开发的21世纪新型白酒-凌塔纯净酒被专家称为“国内首创”,并荣登国家质检总局名酒『红榜』第四名。

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