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盘锦河蟹
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盘锦河蟹

发布:KOBE
标签特性: 螃蟹 水产
所属地区:盘锦辽宁
简要介绍:盘锦河蟹,辽宁省盘锦市特产,特指在辽宁省盘锦市养殖的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis),北方称河蟹,南方俗称大闸蟹,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,爬行亚目,短尾族,方蟹科,绒螯蟹属,是我国著名的淡水蟹,以卓越的品质和独特的...

盘锦河蟹的基本介绍

盘锦河蟹,辽宁省盘锦市特产,特指在辽宁省盘锦市养殖的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis),北方称河蟹,南方俗称大闸蟹,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,爬行亚目,短尾族,方蟹科,绒螯蟹属,是我国著名的淡水蟹,以卓越的品质和独特的风味享誉国内外。盘锦地处辽河三角洲,拥有丰富的水资源和广阔的湿地环境,为河蟹提供了理想的生长条件。这里的河蟹以肉质鲜美、蟹黄丰满而闻名,尤其是每年秋季,随着气温下降,蟹黄和蟹膏达到一年中最丰满的状态,成为不可多得的美食佳品。

盘锦河蟹的成功离不开当地优良的生态环境和严格的养殖标准。辽河水系带来的丰富营养物质滋养了大量水生动植物,构成了河蟹的主要食物来源,保证了其高品质。同时,当地政府和养殖户非常注重环境保护和可持续发展,采取了一系列措施来确保水质清洁,避免过度捕捞,维护生态平衡。

产品特点

1.感观指标:

(1)口味:具有鲜、香、爽、肥的独特口味。

(2)活力与体色:体质健康,生命力强,多呈黑褐色或深灰色。

(3)规格与体型:体型肥硕,头胸甲相对较厚,肉质致密,甲壳坚硬,有光泽。蟹黄酱紫色或豆沙色,脂膏呈乳白色。

2.理化指标:

(1)雄蟹:粗蛋白≥16%、粗脂肪≥9%、肥满度≥0.58克/立方厘米、性腺占体重百分比≥2.5%。

(2)雌蟹:粗蛋白≥17%、粗脂肪≥11%、肥满度≥0.50克/立方厘米,性腺占体重百分比≥6.5%。

历史民俗

20世纪60年代,当时盘锦有“棒打獐子瓢舀鱼,螃蟹爬到被窝里”的说法,河蟹资源极为丰富,人们甚至靠河蟹充饥度过饥荒。

20世纪60年代末-70年代:大规模农业垦殖开发,修建防洪治涝工程,拦河闸堤截断了河蟹洄游路线,河蟹数量锐减。70年代开始,石油开发和现代工业发展,加上农药广泛使用,生态环境遭到严重污染和破坏,河蟹生存面临更大危机。

1983年全国农业资源普查发现,盘锦野生河蟹资源濒临灭绝。

1983年,被誉为“盘锦河蟹产业第一人”的田守诚提出发展河蟹养殖建议,当年夏初人工捕捞洄游入河的野生蟹苗,投放到河流、坑塘、水库之中,让河蟹自然生长。

1985年,盘山县农垦局的小道子对虾育苗场诞生了第一批人工孵化的蟹苗,全人工孵化技术成熟,为盘锦河蟹走向全国奠定基础。

1988年胡家农场毛致明承包池塘养蟹获得成功,引发轰动,养蟹热遍盘锦。河蟹交易市场在胡家形成,安徽、湖北和江苏等地客商蜂拥而至。90年代,河蟹种苗孵化和养殖技术日臻完善,河蟹养殖面积逐年扩大。

2024年盘锦河蟹获全国名特优新农产品称号,上半年出口河蟹2690吨,创汇968万美元,全市河蟹养殖面积178万亩,预计河蟹产量可突破8万吨,河蟹产值可达到65亿元。

传说故事

1400多年前,唐王李世民御驾东征高句丽,在黑风口(今田家镇大堡子)登陆后,欲直取盖州和岫岩。当兵马行至大辽河的三岔河口时,正逢秋雨连绵,河宽水深,浊浪滔天,汹涌的大河拦住了去路。无桥无渡,数十万大军望河兴叹。唐王心急如焚,命先锋王君可在三日之内务必找到渡河之策,否则问斩。

王君可苦思无计,昏睡在军中大帐内。突然河神进帐说:“明日辰时,河中有渡桥,大军可过河。” 王君可惊醒,急令探马查看。第一批探马回报说未见桥,王君可很生气,立斩。第二、第三批探马也未见桥均立斩。待到第四批探马去探时,天色已晚,探马心想,实报无桥是死,谎报有桥也是死,不如谎报,于是谎报有桥出现于河面。唐王闻讯大喜,命大军紧急渡河。

当唐兵行至渡口时,果然看见一座黑黝黝的桥。唐王急命连夜渡河,并命令只许前进不许回头看。大军抵达彼岸后,断后的王君可疑惑不解,回头一看,原来这桥竟是由螃蟹堆聚纠缠而成。顷刻间,一声巨响,蟹桥塌陷,王君可连人带马掉入河中喂了螃蟹。相传,河蟹背上的硬壳,原本光滑无痕,被唐军的马蹄一踩,便留下了马蹄的印迹。至今,三岔河一半清水一半浑水,传说这是王君可的大刀落在这里成为分水剑,把河水清浊分开。

获奖荣誉

2007年04月23日,原国家质检总局批准对“盘锦河蟹”实施地理标志产品保护。

2012年10月07日,“盘锦河蟹”正式注册成为国家地理标志证明商标。

2013年,盘锦河蟹获得盘锦市著名商标。

2014年,盘锦河蟹获得辽宁省著名商标。

2024年,农业农村部农产品质量安全中心公告发布,盘锦河蟹获得全国名特优新农产品称号。

盘锦河蟹的品尝吃法

酒醉河蟹

材料:活河蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

步骤

1.将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。

2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。

3.将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。

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