潍河银鱼

潍河银鱼的基本介绍

潍河银鱼是昌邑特产一绝，该鱼种只在潍河北部的入海口处淡水和海水交汇处很小的水域中生息，所以产量很小，并且只在每年的春秋两季可以捕的到，所以连昌邑本地人也不是可以随时能吃得到的。

银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖就盛产银鱼。太湖银鱼有四个品种：太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。

潍河银鱼长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明。潍河银鱼原为海鱼，后顺渤海湾南上进入潍河入海口水域定居，该水域咸度介于淡水与海水之间，加之昌邑纬度位置而独有的气温光照特点，使潍河银鱼成为全国仅有珍贵鱼种，该鱼种在其他水域很难存活，而昌邑潍河入海口水域有限，于是该鱼更显珍贵。潍河银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴。

银鱼因质嫩肉细，浑身无骨，又是在清明节期间出水，所以又成了人们孝敬高堂、祭奠先人和馈赠亲朋的佳品。许多人家在清明节期间，或买鲜，或煎熟，不惜远涉，争相赠送清明节上坟扫墓，在诸多贡品当中，总少不了银鱼，并且烧化纸钱时，还要用筷子夹几条银鱼和其他物品，放到纸钱里一起烧化，以体现对先人的怀念之情。银鱼除了鲜食之外，还可以晒成“银鱼干”，做到较长时间的存放和食用。

潍河银鱼是昌邑一绝，该鱼种只在潍河北部的入海口处淡水和海水交汇处很小的水域中生息，所以产量很小，并且只在每年的春秋两季可以捕的到。随着科学技术的发展，昌邑人已经成功的把潍河银鱼的基因给移植到了淡水银鱼上面，也就是说可以在池塘里养殖银鱼了，虽然味道比真正的潍河银鱼要差一些，但是终究它有潍河银鱼的血统，比普通的银鱼还是要好吃的。

营养价值

潍河银鱼的营养价值很高。营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼含蛋白质72.1%，大大高于通常食用的大马哈鱼、青鱼、鳗鱼、鲈鱼等；脂肪为13%，也高于一般鱼种；每100克可供应热量407千卡，几乎是大黄鱼的5～6倍，每100克含钙量高达761毫克，几乎为群鱼之冠。美国科学家通过大规模人群普查，证实食用富钙食品，能有效地预防大肠癌的发生，而大肠癌恰又是老年人致死的因素之一。所以银鱼实际上是种不可多得的抗老、抗癌的美味食饵。

产品特点

潍河银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴。

历史民俗

潍河银鱼，清代乾隆《莱州府志》和康熙《昌邑县志》均有记载：“白如银条，无骨，生潍水，近海二十里方有。”

从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派它俩到人间查看生物生长情况。在人间，它俩看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。后来，龙王知道了，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将它俩捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。从此，银果，银花只能在浅水处游动。它俩感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。银果说：“这不是让我们断子绝孙吗？”银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。银果一见银花死去，它安置好卵子，也很快死去了。这是一段神话故事，不足为信。但银鱼的生命只有一年，确为事实。渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼。

潍河银鱼的品尝吃法

潍河银鱼有多种吃法、例如煎银鱼、炸银鱼、做银鱼汤等，而以煎银鱼的使用方法最为普遍。其方法是将粘黏上一层面粉的银鱼，每五至十条的尾鳍捏在一起，形成一束，在两面拖上蛋液之后，放到开了油的锅里煎，再加醋，酱油等调料。这样做熟的银鱼，两面金黄，放入口内，细嫩脆香，绝非其它鱼类所能比拟，家庭食用，宴待宾朋，备受称颂。