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紫云春茶
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紫云春茶

发布:lala
标签特性: 云雾茶 绿茶 茶叶
所属地区:紫云安顺贵州
简要介绍:紫云春茶是贵州省安顺市紫云苗族布依族自治县特产,紫云春茶叶是一种高山云雾茶,产于贵州省紫云县大风坪茶区,产于每年的春季。采摘茶叶的枝叶嫩绿匀齐,汁液爽,滋味醇厚,香气高雅,色泽翠绿,是具有浓自然风格和深厚地方特色的优质茶叶...

紫云春茶的基本介绍

紫云春茶是贵州省安顺市紫云苗族布依族自治县特产,紫云春茶叶是一种高山云雾茶,产于贵州省紫云县大风坪茶区,产于每年的春季。采摘茶叶的枝叶嫩绿匀齐,汁液爽,滋味醇厚,香气高雅,色泽翠绿,是具有浓自然风格和深厚地方特色的优质茶叶品种。紫云春茶具有色泽翠绿,叶质柔软,叶底肥厚,滋味清香绵长的特点。

按照不同的形态,紫云春茶也存在不同的形态,其具体表现如下:

(1)扁形茶:外形扁直、光滑,大小均匀,挺秀尖削,色泽嫩绿,嫩香持久,汤色嫩绿明亮,滋味清香鲜爽,入口有淡淡的清香爽朗之感,叶底幼嫩肥壮、成朵。

(2)卷曲形茶:外形卷曲紧结,细秀卷曲如螺,细嫩显芽,色泽绿润,带栗香,香高持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇,回味甘爽,叶底绿黄明亮。

紫云春茶一般是2月上旬至4月下旬开始采摘,采摘单芽至一芽二叶。同时期,按采摘批次及时加工,加工工艺也是非常讲究:

1. 扁形茶工艺流程。摊放→杀青→摊凉回潮→理条→压扁→脱毫、提香→干燥→成品。

加工要点:

(1)摊放。厚度 2~5cm,时间 6-12 小时,至芽叶柔软,色泽变暗,青气减退,略显清香,含水率 65%~70%。

(2)杀青。温度 180~220℃,至色泽由鲜绿变为暗绿,无焦边糊叶,手握略有刺手感,松手后杀青叶自然松开,无青草气,清香显,含水率 60%~65%。

(3)理条。温度 120~150℃,时间 2-5 分钟,至叶条扁直,色泽润绿,含水率 40%~50%即进行摊凉。

(4)压扁。温度 120~150℃,至叶色为翠绿,茶叶扁平直,香气显露,含水率 10%~15%即进行摊凉。

(5)脱毫、提香。温度 60~80℃,至外形扁平直,较光滑,含水率 6%~8%即进行摊凉。

(6)干燥。分 2~3 次干燥,至含水率≤6.5%。

2. 卷曲形茶工艺流程。摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→解块→脱水→做形、提毫→提香→干燥→成品。

产品特点

(1)扁形茶:外形扁直、光滑,大小均匀,挺秀尖削,色泽嫩绿,嫩香持久,汤色嫩绿明亮,滋味清香鲜爽,入口有淡淡的清香爽朗之感,叶底幼嫩肥壮、成朵。

(2)卷曲形茶:外形卷曲紧结,细秀卷曲如螺,细嫩显芽,色泽绿润,带栗香,香高持久,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇,回味甘爽,叶底绿黄明亮。

理化指标。水分≤7.0%,浸出物≥38.0%,总灰分≤6.0%,粗纤维≤14.0%,茶氨酸≥8.0g/kg,游离氨基酸(以茶氨酸计)≥4.0%。

获奖荣誉

2023年1月4日,国家知识产权局批准对“紫云春茶”实施地理标志产品保护。

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