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安福带皮牛肉
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安福带皮牛肉

发布:Mogen
标签特性: 小吃 美食
所属地区:安福吉安江西
简要介绍:安福带皮牛肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于赣菜系。由纯天然放养的健壮黄牛加工而成,肉质鲜嫩,每有客来,尝过之后,都交口称赞,如今它已成为了安福地方的一道名菜,并由此开发出了一系列产品。黄牛皮韧度好,耐磨损,通常被用来做...

安福带皮牛肉的基本介绍

安福带皮牛肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于赣菜系。由纯天然放养的健壮黄牛加工而成,肉质鲜嫩,每有客来,尝过之后,都交口称赞,如今它已成为了安福地方的一道名菜,并由此开发出了一系列产品。黄牛皮韧度好,耐磨损,通常被用来做皮带、皮鞋等皮具。如果是要作为菜肴的话,口感会比较硬。要做出口感较好的带皮牛肉,就要选择生长期较短的小牛。

营养价值

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

产品特点

色泽红亮、质软糯、汁浓稠、回味悠长。

历史民俗

江西省安福县,山地资源丰富,当地一直有养牛的传统。农户通常把牛散养在山上,早上放出去,晚上再找回来。怕牛走丢,他们就在牛的脖子上挂个铃铛,这样就可以顺着铃铛的声音把牛找回来,因此这种牛也被称作“铃铛牛”。“铃铛牛”常年在山中放养,品质很好。

安福带皮牛肉由纯天然放养的健壮、肉质嫩小黄牛加工而成,肉质鲜嫩,每有客来,尝过之后,都交口称赞。

安福带皮牛肉的制作方法

①带皮牛肉切片,香菜切段,待用

②锅内烧入底油,放入蒜茸,事瓣酱,辣妹子辣酱,带皮牛肉专用酱,炒香,倒入牛肉,烹料酒,调味,加入适量料汤,约煨片刻,依据个人口味撒香菜段,装入锅内,上火即成。

制作关键:切带皮牛肉刀工要精细,加料汤要适量。

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